Recette Tarte aux fruits avec garniture à la crème pâtissière

Faire une tarte aux fruits est en fait assez simple. Vous commencez par cuire à l'aveugle la croûte pâtissière, puis quand elle refroidit, remplissez-la de crème pâtissière à la vanille, garnissez-la de fruits et terminez en badigeonnant sur un glaçage à l'abricot clair.

Vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits pour faire des tartes aux fruits, tout ce qui est de saison et coloré, avec des fraises, des framboises, des myrtilles, des mûres et des kiwis étant particulièrement populaires.

Parce que la pâte à tarte, appelée pâte brisée, peut être difficile à travailler, il est plus facile de faire plusieurs tartelettes plus petites qu'une grande. Vous pouvez faire une plus grande tarte aux fruits, aussi. Cela prend juste plus de compétences et / ou de patience. Cette recette de tarte aux fruits fera environ six tartes aux fruits de 4 pouces ou une tarte de 9 pouces.

Voici la recette de la pâte brisée. Et voici la recette pour le remplissage de la crème pâtissière.

Ce dont vous aurez besoin

• Un demi-lot de pâte brisée (375 grammes ou un peu plus d'un livre)
• 2 tasses de crème pâtissière à la vanille
• 3 tasses fruits frais (p. ex. fraises, bleuets, framboises, pêches, kiwis épluchés, etc.)
• ½ tasse de confiture d'abricot

Comment le faire

1. Préchauffez votre four à 400 ° F.
2. Sur une surface de travail légèrement farinée, étalez la pâte à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ un quart de pouce, et autant que possible. Ne passez pas trop de temps à le rouler, sinon, vous surchargerez la pâte et la pâte sera trop dure.
3. Coupez maintenant la pâte en cercles un peu plus gros que le diamètre du moule à tarte que vous allez utiliser. Dans ce cas, nous fabriquons des tartes de 4 pouces. 4½ pouces de diamètre.
4. Enfoncez les cercles de pâte dans les moules à tarte. Vous voulez obtenir un bon ajustement serré contre le bas et les côtés. Coupez tout excès de pâte en faisant rouler votre rouleau à pâtisserie sur le dessus des moules à tarte.
5. Tapisser les coquilles de papier parchemin et les remplir de haricots non cuits, de riz ou de tarte pour éviter que la croûte ne gonfle pendant qu'elle cuit.
6. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles aient une belle couleur dorée. Retirer les poids de la tarte et le papier et laisser les coquilles refroidir complètement avant de les retirer des boîtes.
7. Pendant qu'ils refroidissent, faites chauffer la confiture d'abricot dans une petite casserole avec environ une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Verser le glaçage à travers une passoire en treillis métallique et dans un petit bol pour enlever tous les morceaux de fruits. Vous pouvez également utiliser la confiture de pêches. La pêche ou l'abricot vous donnera une glaçure claire. Vous pouvez utiliser de la gelée de groseille si vous voulez un glaçage légèrement rougeâtre - tout dépend du type de fruit que vous utilisez. Une glaçure rougeâtre sur des kiwis verts peut ne pas sembler correcte.
8. Pipe maintenant les coquilles à moitié pleines de crème pâtissière.Ou vous pouvez juste le plonger et le lisser doucement.
9. Ensuite, disposez votre fruit sur la crème pâtissière, environ un demi-verre par tarte. Enfin, badigeonnez chacun avec le glaçage à l'abricot. Réfrigérer les tartelettes pendant au moins une heure, jusqu'à ce qu'il soit temps de les servir.