Gâteau aux graines de pavot allemand

Répondant aux questions des lecteurs, j'ai synthétisé un gâteau aux graines de pavot ou «tarte» à partir de plusieurs recettes. Celui-ci a une croûte de biscuit, remplissage de graine de pavot, et une garniture de crème sure cuite au four. Tous les ingrédients peuvent être facilement trouvés aux États-Unis et le gâteau est entièrement fait à partir de zéro, pas de sachets drôles de remplissage pré-fabriqué.

Ce dont vous aurez besoin

Croûte:
14 c. / 200 g. beurre (salé)
2 tasses / 250 g. farine
1/2 tasse / 100 g. sucre
4 c. zeste (orange)
2 jaunes d'oeuf (battus avec 2 cuillères à soupe d'eau)
Garniture aux graines de pavot:
2 tasses / 500 ml. lait
1/3 tasse / 50 g. Farina (comme la crème de blé)
1/4 - 1/3 tasse / 50 g. sucre
1 c. extrait de vanille
1 tasse / 150 g. graines de pavot (moulues)
2 c. beurre
2 blancs d'oeufs (battus raide)
Garniture de crème sure:
1 tasse / 250 ml. crème sure
1/2 tasse / 125 ml. crème (sucrée)
1 1/2 c. / 20 g. farine
1/3 tasse / 75 g. sucre
2 oeufs (séparés)
Plusieurs gouttes d'extrait de citron ou de vanille, au goût

Comment le faire

Préparer la croûte

Couper le beurre en farine, en sucre et en zeste d'orange jusqu'à ce que les miettes de la grosseur d'un pois se forment. Mélangez rapidement les jaunes d'œufs et formez une boule lisse sans trop mélanger. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Faites le remplissage

Faites bouillir le lait, le sucre et la vanille. Retirer du feu, verser la farine en remuant constamment, puis les graines de pavot. Remettre sur le feu et faire bouillir à nouveau brièvement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Quand il fait encore chaud, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

(Ne battez pas les blancs d'œufs jusqu'à ce que vous soyez prêt à remplir la croûte.)

Faites la garniture

Battre tous les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Mélanger tous les ingrédients de la crème sure, sauf les blancs d'œufs, jusqu'à consistance lisse. Incorporer la moitié des blancs d'œufs.

Pliez les 2 autres blancs d'œufs dans le mélange de graines de pavot refroidi.

Assembler le gâteau

Étalez la croûte.
Divisez la pâte en deux. Rouler la moitié dans un cercle de 11 pouces, et couper pour s'adapter au fond du moule à charnière de 11 pouces.

Étalez 1/4 de la pâte en une corde et aplatissez-la en une jante de 1 ou 1 1/2 pouce. Appuyez sur le pourtour du ressort et fixez-le à la base avec un peu d'eau ou de blanc d'œuf. Continuez avec le reste de la pâte. Coupez la croûte uniformément pour une belle présentation.

Remplir la croûte de graines de pavot, puis garnir de crème sure, en veillant à recouvrir le bord de la pâte.

Faire cuire à 350 ° F pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et bien fixé.

Mise à jour:

Répondant à une critique sur ce gâteau d'un lecteur, j'ai vérifié mes notes et j'ai vu que j'avais fait une erreur avec la croûte, j'ai utilisé du sucre mais je l'ai omis quand j'ai écrit la recette.Je l'ai depuis ajouté et je remercie le lecteur d'avoir signalé ce lapsus. Il est en effet censé être une "croûte de biscuits".

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!