Tirez le meilleur parti des citrons pour des recettes sucrées et salées

Dessert à l'ange et au citron. Linda Larsen

Les citrons sont un fruit si polyvalent. Ils peuvent être utilisés pour mariner les viandes, mais sont une saveur de dessert préféré. Lisez la suite pour plus de conseils pour travailler avec des citrons. Et rappelez-vous que les citrons peuvent être utilisés pour les desserts, et aussi pour les plats salés comme le poulet rôti.

Tirez le meilleur parti des citrons

• Lorsque vous achetez des citrons, recherchez des fruits lourds à cause de leur taille, avec une peau brillante et brillante et de petits points à chaque extrémité. N'achetez pas de citrons légers - ils seront secs.
• Pour ranger les citrons pendant un mois, rincez-les à l'eau et séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier. Conservez-les dans un sac en plastique fermé dans le réfrigérateur. Une fois qu'un citron est coupé, il doit être utilisé dans quelques jours, ou vous pouvez le congeler.
• Pour obtenir le maximum de jus de citron, piquez d'abord la peau avec une fourchette, puis placez-la dans le four à micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. Cette action aide à décomposer les cellules et les membranes dans le fruit, donc plus de jus peut être pressé.
• Lorsque vous épluchez des citrons, vous enlevez le zeste ou la partie colorée de la peau. C'est la partie qui a le plus d'huiles, a donc le plus de saveur. Utilisez une râpe de microplane avec des trous minuscules, ou un zesteur de citron, qui a de petites boucles de fil pour couper à travers la peau sans atteindre la moelle en dessous. Assurez-vous de ne retirer que la partie colorée de la peau; la moelle blanche est amère.
• Pressez les citrons sur un tamis ou une passoire pour enlever les graines. Presser les citrons à la main, debout sur un bol, ne garde pas les graines hors de la nourriture. Les petites graines peuvent facilement s'échapper sur le dessus des moitiés de citron.

• Si vous n'avez besoin que d'un peu de jus de citron, percez le citron avec une brochette ou un cure-dent et pressez la quantité désirée. Puis rincez le citron avec de l'eau, séchez-le, et placez-le dans le sac en plastique dans le réfrigérateur.

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