Recette de Tofu frit sans gluten
WOK AUX LÉGUMES & TOFU SOYEUX FRIT | VEGAN & SANS GLUTEN (Septembre 2024)
Le tofu est un substitut de protéines végétariennes qui peut être ferme ou crémeux. Ses avantages pour la santé sont nombreux, et les moyens de le préparer sont innombrables.
Vous aurez besoin d'un paquet de tofu de taille moyenne à ferme ("doux" a tendance à s'effondrer).
Conseils d'achat / de santé:
- N'oubliez pas de vérifier la date d'expiration. Le tofu expire - vous saurez que c'est mauvais s'il y a une odeur. Le tofu frais n'a pratiquement aucune odeur.
- Recherchez du tofu contenant du calcium pour des bienfaits supplémentaires sur la santé.
- C'est toujours une bonne idée … PLUS d'acheter du bio si possible, car les cultures de soja sont fortement traitées avec des pesticides.
Conseil de stockage: Une fois ouvert, stockez le tofu inutilisé dans un récipient couvert. Placez le tofu à l'intérieur du récipient, puis remplissez-le avec de l'eau (de sorte que l'eau recouvre le tofu). Couvrez bien. Essayez de drainer et de remplacer l'eau tous les deux jours jusqu'à ce que mangé.
Égoutter le tofu.
Si vous avez acheté du tofu pressé, vous pouvez passer cette étape et la suivante. Sinon, ouvrez l'emballage et vidangez toute l'eau. Placez le bloc de tofu égoutté dans un bol à fond plat (je trouve une assiette à tarte fonctionne bien, comme sur la photo ici).
Couvrir avec une serviette en papier + un bol
Couvrez le tofu avec une serviette en papier (pliez-le dans la taille de votre tofu). Ensuite, placez un bol ou un autre objet lourd sur le dessus.
Après 5 à 10 minutes, retirez le poids et jetez l'essuie-tout mouillé. Égoutter l'eau qui a été pressée hors du tofu et sécher légèrement.
Continuez jusqu'à 4 sur 9 ci-dessous.Couper le tofu en cubes.
Placer le tofu pressé sur une planche à découper. Trancher le bloc en cubes d'environ 1 pouce. Mettre de côté.
Continuez jusqu'à 5 sur 9 ci-dessous.Préparer un mélange de farine et de graines de sésame.
Pour une pâte légère et croquante, mélanger les ingrédients suivants dans un bol:
- 5 cuillères à soupe de graines de sésame
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage OU régimes sans gluten
- 1/2 cuillère à café de sel
- facultatif: 1/4 cuillère à café de sucre blanc (aide à éliminer toute amertume)
Pour cette recette, vous aurez besoin d'environ 1 tasse de canola ou d'huile végétale friture.
Continuez jusqu'à 6 sur 9 ci-dessous.Rouler les cubes de tofu dans le mélange farine / sésame.
Rouler les cubes de tofu dans le bol contenant le mélange farine / sésame jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.
Continuez jusqu'à 7 sur 9 ci-dessous.Friture du Tofu
Verser 1/2 à 1 tasse de canola ou de l'huile à haute température dans un wok ou une petite poêle à frire. Vous voulez que l'huile soit d'environ 1 pouce de profondeur (si vous utilisez une grande casserole, vous aurez peut-être besoin de plus d'huile). Vous aurez également besoin de pinces et de quelques serviettes absorbantes (ou une serviette en papier).
Placer la casserole à feu moyen-vif. Pour tester si votre huile est assez chaude, en utilisant des pinces, trempez un coin d'un cube de tofu dans l'huile. S'il commence à grésiller et à cuire, l'huile est prête.
Lorsque l'huile est prête, placez des cubes de tofu fariné dans la poêle. Baissez légèrement la chaleur et faites frire … PLUS le tofu. En utilisant des pinces, tournez les cubes de tofu après 1 minute. Cuire jusqu'à ce que les cubes soient légèrement dorés.
Continuez jusqu'à 8 sur 9 ci-dessous.Égoutter le tofu sur un chiffon absorbant ou une serviette en papier.
Lorsque le tofu est légèrement doré sur tous les côtés, retirez-le de l'huile et placez-le sur une serviette en papier ou un chiffon absorbant pour l'égoutter et le laisser refroidir.
Passez à 9 sur 9 ci-dessous.Servir avec des sauces à plonger, OU Garder pour une utilisation dans d'autres recettes
Savourez le tofu frit tout en étant encore chaud. L'extérieur sera croquant, tandis que l'intérieur devrait être doux.
Servir avec de la sauce chili thaïlandaise sucrée (illustrée ici), disponible dans la plupart des épiceries, ou avec de la sauce thaïlandaise aux arachides. Servir la sauce aux arachides chaude ou à température ambiante. Fait un excellent plat de fête végétalien!
Le tofu frit peut également être utilisé dans d'autres plats végétariens, tels que:
- Salade thaïlandaise à la mangue verte
- Soupe végétarienne Tom Yum
- N'importe laquelle des saucisses ou frites Collection de recettes végétariennes thaïlandaises
PROFITEZ!
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