Comment teindre les oeufs rouges pour Pâques grecque-Kokkina Avga

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Les œufs rouges (en grec: kokkina avga , κόκκινα αυγά, prononcé KOH-kee-nah ahv-GHAH) sont peut-être le plus brillant symbole de Pâques grecque, représentant le sang du Christ (la couleur rouge) et la renaissance (l'œuf). Le processus de teinture des œufs fait partie de la tradition des fêtes de Pâques de nombreuses familles. Ensuite, ils sont cuits dans du pain de Pâques traditionnel ( tsoureki ), utilisé comme décoration et font partie d'un jeu coutumier ( tsourgrisma ).

Les œufs sont également teints d'autres couleurs, mais il est rare qu'une fête grecque soit célébrée sans beaucoup d'œufs rouges. Les colorants commerciaux sont disponibles, mais cette méthode naturelle à l'ancienne crée des œufs rouges avec une couleur riche et profonde. Cela peut sembler contre-intuitif, mais les peaux d'oignons jaunes fonctionnent à merveille.

Cette recette fera une douzaine d'œufs rouges et prendra près de trois heures, dont deux heures pour refroidir les œufs.

Ingrédients et équipements

• 12 oeufs non cuits, à température ambiante
• Peaux de 15 oignons jaunes (espagnols)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 4 1/2 tasses d'eau
• Casserole > Crépine
• Cuve
• Cuillère à fentes
• Serviettes en papier
• Grilles de refroidissement
• Huile d'olive (ou autre huile comestible) pour le polissage

Instructions pour la fabrication des œufs rouges

Enlevez avec précaution toute matière qui adhère à la surface des œufs.

1. Faites le colorant avec les peaux d'oignon: Dans une casserole en acier inoxydable, placez les peaux d'oignons et le vinaigre blanc dans 4 1/2 tasses d'eau et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
2. Filtrer le colorant dans un bol en verre et laisser refroidir à température ambiante. (Ne vous laissez pas berner par la couleur orange.)
3. Dans une casserole en acier inoxydable (environ 8 1/4 pouces de diamètre), ajoutez le colorant filtré refroidi et les oeufs. Les oeufs devraient être dans une couche et couverts par le colorant.
4. Porter à ébullition à feu moyen. Lorsque vous faites bouillir, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter.
5. Le temps de teinture sera affecté par la couleur d'origine des oeufs. Commencez à vérifier la couleur de 12 à 15 minutes. Ne pas laisser mijoter plus de 20 minutes (voir étape 7 si elles ne sont pas assez rouges). Lorsque les œufs ont la bonne couleur, passez à l'étape 8.
6. Si les œufs ne sont pas assez rouges après 20 minutes, laissez-les dans la casserole et retirez du feu. Lorsque le pot est suffisamment refroidi, placer au réfrigérateur et laisser reposer jusqu'à ce que la couleur désirée soit atteinte.
7. Retirer les œufs avec une cuillère à égoutter et laisser refroidir sur des supports.
8. Lorsque les oeufs sont suffisamment froids pour être manipulés, enduisez-les légèrement d'huile d'olive et polissez avec du papier essuie-tout. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
9. Conseils

Conservez les pelures d'oignon dans un sac en plastique dans le réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.

• Ne pas utiliser de matériaux poreux (bois, céramique, plastique, etc.) car ils peuvent être colorés par le colorant.
• Si les ustensiles de cuisine et les ustensiles en acier inoxydable sont colorés par le colorant, les laver avec un détergent ordinaire et une petite quantité de chlore. Rincez très bien.
• Tsougrisma: le jeu de Pâques des œufs rouges

Les œufs rouges sont la pièce maîtresse d'un jeu amusant appelé

tsougrisma, qui teste la force des œufs - et peut-être la stratégie des joueurs. Le mot tsougrisma signifie «cliqueter ensemble» ou «s'entrechoquer». En grec, c'est τσούγκρισμα, et se prononce TSOO-grees-mah. Le jeu nécessite deux joueurs et deux œufs rouges; le but est de casser l'œuf de l'adversaire sans craquer le vôtre.

Comment jouer:

• Pour jouer, chaque joueur tient un œuf rouge et l'un d'entre eux tape légèrement l'extrémité de son œuf contre la fin de l'œuf de l'autre joueur. Quand la fin d'un œuf est fêlée, la personne avec l'œuf propre utilise la même extrémité de l'œuf pour essayer de casser l'autre extrémité de l'œuf de l'adversaire. Comment gagner:
• Le joueur qui réussit à craquer les deux extrémités de l'œuf de son adversaire est déclaré vainqueur et, dit-on, aura de la chance au cours de l'année. Il n'y a pas de règles sur la fin de l'œuf à taper d'abord, comment le tenir ou comment taper l'œuf contre l'autre, et il n'y a jamais eu de méthode éprouvée à chaque fois.