Sauce Tahini classique au yogourt grec, coriandre et tomates rôties
La « Sauce Indo » Paléo... Parlons-en (Septembre 2024)
Nous avons tous entendu parler des sauces mères françaises qui sont à la base de tant de recettes. Eh bien, si le Moyen-Orient avait une sauce mère, ce serait certainement du tahini. Il peut être épaissi pour servir de trempette, généralement pour du pain pita réchauffé, ou dilué pour servir de sauce ou de vinaigrette. La base est simplement des graines de sésame broyées et, quand vous achetez un pot dans la section ethnique de votre épicerie, il sera étiqueté pâte de sésame. De cette base, de nombreuses créations délicieuses peuvent arriver.
La forme la plus basique de tahini est de mélanger des parties égales de pâte de sésame et d'eau, puis ajouter du jus de citron (environ une cuillère à soupe par 1/4 de tasse de pâte de sésame), sel, poivre, ail et peut-être une touche de chaleur de flocons de piment rouge. Mais une alternative populaire consiste à incorporer du yaourt à la grecque pour un regain de protéines et une texture crémeuse.
De plus, le tahini se prête à de nombreux ajouts et combinaisons de saveurs tels que la tomate rôtie, la coriandre ou même le concombre. Tous font de bonnes sauces par rapport aux légumes. Si vous pouvez le réduire en purée, il y a de fortes chances qu'il soit utile de l'incorporer dans une sauce tahini.
Tahini est aussi une excellente base pour d'autres types de pansements tels que Tahini Goddess Dressing ou comme sauce pour les légumes tels que Brocoli avec Tahini , < Mon préféré, de loin, est la tahini à la coriandre. Mais si vous préférez un goût plus doux, le tahini aux tomates rôties vous rendra très heureux. Juste réchauffer du pain pita et profiter!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de pâte de sésame
- 1/4 tasse de yogourt à la grecque
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Sel et poivre goûter
- Comment le faire
Pour préparer une sauce au tahini grecque, ajouter la gousse d'ail, la pâte de sésame, le yogourt grec, le jus de citron et l'eau dans un robot culinaire et réduire en purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous souhaitez que la vinaigrette soit un peu plus fine, continuez à ajouter de l'eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Pour faire une version coriandre, ajouter 1 - 2 cuillères à café de coriandre hachée au robot culinaire.
Pour faire une version tomate rôtie, émincer environ 10 tomates cerises et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Rôtir dans un four préchauffé à 400 degrés pendant 30 minutes, laisser refroidir et ajouter au robot culinaire avec le reste des ingrédients.
Notez que vous pouvez conserver votre sauce au tahini dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant environ 4 jours, mais il s'épaissira au fur et à mesure. Pour l'éclaircir, ajouter un peu d'eau et de jus de citron, puis vérifier à nouveau l'assaisonnement pour l'obtenir où vous le voulez.
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Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire.Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!Conseils de cuisson coriandre et coriandre
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