Biscuits au sucre Listes d'achats, recettes et saveurs Les biscuits au sucre

James et James / Stockbyte / Getty Images

Je serai le premier à admettre que je n'avais pas décoré un biscuit au sucre depuis que j'étais à l'école primaire. Ils semblaient trop de problèmes. Vous passez tout ce temps à décorer pour aller de l'avant et les manger. Mais les temps ont changé, et j'ai un enfant d'âge élémentaire qui aime se plonger dans les arts (peinture et sculpture d'argile). Loretta aime aussi montrer ses talents culinaires (elle est passée d'une marmite d'eau sur sa petite table à faire des œufs brouillés supervisés).

Elle aime aussi décorer les biscuits au sucre avec ses amis. Il y a beaucoup de divertissement emballé dans la farine, les sucres colorés et quelques oeufs.

Les biscuits au sucre sont des biscuits roulés dans lesquels la pâte est préparée à l'avance et réfrigérée. La pâte gèle également bien. Je fais toujours le mien à l'avance. Même si vous n'avez pas le temps de faire la pâte vous-même, il existe quelques bonnes versions achetées en magasin. Les enfants ne remarquent aucune différence. Je pense que l'amusement est dans la décoration pas le fait de manger. Bien, je dois dire que cette recette pour les biscuits au sucre est assez bonne. En fait, l'un des professeurs de Loretta dit que mes biscuits au sucre sont «robustes et savoureux». Sturdy signifie parfait pour la décoration et savoureux signifie bon à manger aussi.

Regardez sur les 3 pages suivantes la liste de courses suggérée, la recette et quelques variations de saveur amusantes. Prendre plaisir!

Gardez ces ingrédients sous la main et vous pourrez toujours faire des biscuits sucrés (et autres).

farine
sucre cristallisé
sucre brun
beurre *
shortening
huile végétale
oeufs
levure chimique
bicarbonate de soude
lait
extrait de vanille (et autres extraits, si désiré)
sel
sucres colorés (rouge et vert)
paillettes colorées ou autres nonpareils
glaçage coloré (que vous vous appropriiez ou que vous achetiez le déjà fait)
noix hachées
noix de coco râpée
M & M's
tout autre garniture que vous désirez au magasin
chocolat non sucré
colorant alimentaire

* Je sais que beaucoup de chefs préfèrent le beurre non salé pour la cuisson. Ils le font pour contrôler la quantité de sel dans la recette. Personnellement, je trouve le goût du beurre non salé à plat. C'est pourquoi j'utilise toujours du beurre salé.

1 1/2 tasse de sucre
2/3 tasse de shortening ou de beurre *
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 1/4 tasses de farine
2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de sel

Tôt dans la journée ou la veille:
Dans un grand bol, écraser le shortening et le sucre. Ajouter les oeufs, l'extrait et le lait. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs avec un fouet. Ajouter les ingrédients secs dans le grand bol. Mélanger avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

Avec les mains, façonner la pâte en boule. Envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.

Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser légèrement les plaques à biscuits.Rouler ** la moitié ou la pâte 1/3 à la fois, garder le reste au frais. Pour les biscuits croquants, rouler la pâte, papier mince. Pour les biscuits plus tendres, rouler de 1/8 "à 1/4" d'épaisseur. Avec un emporte-pièce fariné, couper en formes. Re-rouler les garnitures et couper.

Placez les biscuits à 1/2 pouce d'intervalle sur les plaques à biscuits. Décorez *** Faites cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement brun. Avec un tourneur de crêpes, retirez les biscuits des grilles; cool. Donne environ 6 douzaines de biscuits.

Recette et instructions de glaçage des décorateurs de base

Notes dans la marge:

* J'ai trouvé que si vous voulez des biscuits "robustes et savoureux", vous devriez utiliser 1/2 raccourcissement et 1/2 beurre. Le raccourcissement rend les cookies robustes et le beurre les rend savoureux.

** Conseils de roulage: Sue B. dit: "Roulez la pâte AVANT de la refroidir puis refroidissez.J'étale ma pâte à biscuits au sucre juste après qu'elle soit mélangée entre deux feuilles de papier ciré, placez-la sur sur une plaque de cuisson plate et mettez-la au réfrigérateur.

Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit roulée, en empilant les feuilles de pâte par-dessus la première.Vous passerez beaucoup de papier ciré, mais la commodité vaut le coup Lorsque vous êtes prêt à les découper, enlevez une feuille à la fois, retirez le papier paraffiné, frottez légèrement la farine sur la pâte, remplacez le papier ciré et retournez la feuille de pâte. > Décollez la feuille de papier ciré qui est maintenant en haut et vous êtes prêt à découper vos biscuits.Recueillir les restes de pâte dans un sac en plastique afin qu'ils ne sèchent pas, relancer quand vous en avez assez pour une grande feuille. réutilisez une partie des feuilles de papier ciré pour relancer les restes Quelques conseils … Si le papier ciré glisse sur le comptoir en roulant, essuyez le comptoir avec un chiffon humide. en roulant la pâte, parfois les plis de papier ciré en bas, renversez la pâte et le papier ciré, relâchez le papier ciré et relancez. ShadoeRose dit: «J'ai trouvé qu'il est difficile de rouler en essayant de le faire immédiatement après avoir sorti du réfrigérateur. Retirez une partie de la pâte et placez le reste dans le réfrigérateur car vous ne voulez pas que la pâte atteigne la température ambiante. Laissez la pièce avec laquelle vous travaillez chauffer légèrement mais en restant à température ambiante. Expérimentez avec différentes durées de réchauffement jusqu'à ce que vous trouviez la température que vous trouvez la plus facile à travailler. "

***

Décorer avec des sucres colorés: Préparer des biscuits en badigeonnant de crème épaisse ou d'un blanc d'œuf légèrement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau. Saupoudrer de garnitures décoratives

***

Décorer avec des colorants alimentaires: Mélanger 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à café d'eau Répartir le mélange entre plusieurs tasses de crème pâtissière et les colorer avec des couleurs différentes (si la peinture s'épaissit en se tenant debout, incorporer quelques gouttes d'eau.) Peindre des motifs sur des biscuits avec de petits pinceaux. - -2 ->

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Beurre de caramel -Pecan: Remplacer 2 tasses de cassonade par du sucre.Ajouter 1 tasse de pacanes finement hachées aux ingrédients. Chocolat:

Augmentez le lait à 3 cuillères à soupe. Ajouter 3 carrés de chocolat non sucré, fondu et 1 tasse de noix hachées finement aux ingrédients.

Noix de coco:

Ajoutez 1 tasse de noix de coco, hachée, aux ingrédients. Citron:

Remplacez 4 cuillères à café de jus de citron et l'écorce râpée de 1 citron pour la vanille. Amande:

Substituer l'extrait d'amande à la vanille et ajouter 1 tasse d'amandes en poudre aux ingrédients. Menthe poivrée:

Substituer l'extrait de menthe poivrée à la vanille. Toute autre saveur d'extrait que vous choisissez: Utilisez à la place de la vanille. Le ciel est la limite:

Avec tous les arômes disponibles, vous pouvez créer n'importe quelle combinaison. Lesquels pouvez-vous trouver?