À L'ail et jus d'orange

Les piments chipotle en conserve sont souvent emballés en adobo, mais vous pouvez utiliser cette sauce riche et terreuse de plusieurs façons. Cette version maison fait une marinade savoureuse ou une sauce mijoter pour le poulet, le porc, le boeuf ou le poisson. Vous pouvez ajouter de l'intérêt pour les soupes et les ragoûts avec quelques cuillères à soupe de sauce adobo. Vous pouvez le napper de légumes, de pommes de terre ou de riz pour un plat d'accompagnement avec du caractère, ou le mélanger avec un vinaigrette ranch ou de la mayonnaise pour un condiment à salade ou un sandwich. La sauce Adobo dans un récipient hermétique restera au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Ce dont vous aurez besoin

• 12 tasses d'eau
• 1/2 tasse de vinaigre blanc (divisé)
• 8 piments guajillo (séchés)
• 8
• piments ancho (séché)
• 1/4 tasse d'huile + 1 cuillère à soupe
• 2 tasses de bouillon de poulet (ou boeuf ou végétarien)
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
• 6 gousses d'ail (pelées et émincées)
• 1 moyen oignon (pelé et coupé en dés)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'origan mexicain
• 1 cuillère à café de piment noir émincé optionnel pour ajouter de la chaleur)
• 1/4 tasse de jus de citron
• 3/4 tasse de jus d'orange

Comment le faire

Ajoutez l'eau et la moitié du vinaigre dans une grande casserole.

1. Coupez le haut des piments et utilisez une cuillère pour déloger et secouer les graines.
2. Faites frire les piments dans de l'huile chaude pendant environ 10 secondes de chaque côté.
3. Ajouter les piments à l'eau et porter à ébullition. Couvrir le pot, éteindre le feu et laisser les piments tremper toute la nuit.
4. Jetez le liquide de trempage. Purée les piments dans le mélangeur avec la pâte de tomate, le vinaigre restant et une éclaboussure du bouillon jusqu'à consistance lisse.

Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile restante.

1. Ajouter le bouillon restant, la pâte de piment, les assaisonnements, le jalapeno si désiré et les jus. Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre goût.
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Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!