Sandwich au fromage grillé à la betterave et aux pois chiches

Le mois d'avril est le mois du fromage grillé national, ce qui est mon excuse pour manger toutes les variations de fromage grillé auxquelles je peux penser. Je n'ai pas vraiment d'excuse pour le faire tous les autres mois sauf que c'est délicieux. Je veux dire, sérieusement, le pain et le fromage fondu est la nourriture de confort.

En grandissant, j'ai surtout vu le fromage américain classique sur pain blanc à l'école ou chez des amis. Les versions de ma mère avaient tendance à être un peu plus impliquées et intéressantes et elle était évidemment très en avance sur son temps. Le fromage le plus commun dans la cuisine du Moyen-Orient est la feta et oui, il fait fondre! D'épaisses tranches de feta, arrosées d'huile d'olive, saupoudrées de za'atar et fondues sur du pain sont des délices gustatifs. Vous pouvez juste en rester là ou ajouter un peu de substance avec ma combinaison de betterave et de pois chiche préférée. C'est comme le falafel mais sous forme de galette, donc nous avons essentiellement un hamburger végétarien avec du fromage fondu. Miam!

De quoi avez-vous besoin

• 1 betterave (pelée)
• 1 tasse de pois chiches (cuits, en conserve)
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• sel au goût
• poivre noir au goût
• 8 tranches de pain
• 1 tasse d'épinards > 4 tranches de fromage feta (environ 1 once chacune, à température ambiante)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de za'atar (plus ou moins selon les besoins)

Comment le faire

Préchauffez le four à 375 degrés.

Pelez et coupez en quartiers la betterave et ajoutez-la à un robot culinaire. Pulse quelques fois pour casser la betterave puis ajouter les pois chiches et la sauce tahini. Pulser quelques fois puis ajouter le persil, la chapelure, le cumin et la poudre d'ail. Pulse quelques fois de plus à combiner puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Diviser la pâte en quatre parties et former des galettes d'environ 1/2 po d'épaisseur, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 15 minutes d'un côté.

Retirez du four et augmentez la température jusqu'à 400 degrés.

Préparez les sandwiches en ajoutant une quantité égale de feuilles de jeunes épinards à quatre tranches de pain, puis ajoutez-y une galette de betteraves et de pois chiches, puis une tranche de fromage feta, saupoudrez environ une cuillère à café d'huile d'olive, saupoudrez de za'atar et ajoutez les quatre tranches de pain restantes, puis versez le dessus de chaque sandwich avec l'huile d'olive restante. mettre les galettes et remettre au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et que le fromage commence à fondre.