Farro aux pois chiches et au chou-fleur rôtis aux épices

Farro est un terme fourre-tout qui désigne l'emmer, l'épeautre et l'einkorn, trois anciennes espèces de blé. Aujourd'hui, il est souvent associé à la cuisine italienne, mais des formes sauvages de farro ont probablement germé dans le Croissant fertile. Emmer et einkorn étaient des agrafes dans l'ancien Israël, et peuvent être le blé auquel la Torah se réfère quand elle décrit les 7 espèces d'Israël.

Quelle que soit la variété que vous trouvez, farro est un délicieux grain entier avec une texture moelleuse. Vous pouvez l'utiliser en pilafs ou le cuisiner en style risotto, mais je l'aime particulièrement comme base pour les salades. Ici, il est jeté avec du chou-fleur rôti et des pois chiches épicés et vêtu simplement d'huile de citron et d'olive; l'interaction des textures et des saveurs est sérieusement recherchée.

Préparez-vous bien, et vous aurez le plat prêt en moins de 30 minutes - vous pouvez rôtir les pois chiches et le chou-fleur simultanément, tandis que le farro mijote. Offrez-le comme un plat d'accompagnement avec des viandes rôties. Ou transformez-la en une salade de plat principal, servie sur des légumes verts et garnie de poisson grillé.

Astuce: Vous vous sentez créatif? Utilisez la recette comme modèle et personnalisez le contenu de votre cœur. Les compléments incluent des raisins secs dorés ou d'autres fruits secs, des noix grillées, ou des légumes rôtis. Le tahini, le silan ou le vinaigre balsamique de dattes sont des bruines idéales.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 tasse (280 g) farro semipearled
• Pour les pois chiches:
• 15 onces (425 g) de pois chiches (égouttés et rincés
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de sel marin ou kasher
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Pour le chou-fleur :
• 1 chou-fleur à taille moyenne (coupé en bouquets)
• 1 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Pour la vinaigrette:
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (jus de citron fraîchement pressé) )
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Dash mer sel (ou au goût)
• Dash poivre noir fraîchement cuit (ou au goût)

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 425 ° F (220 ° C). Placez le farro dans une grande casserole avec suffisamment d'eau froide pour couvrir d'environ 2 pouces. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que farro soit tendre mais encore al dente. Égoutter le farro, rincer à l'eau froide et transférer dans un grand bol.

2. Pendant que le farro est en ébullition, préparer les pois chiches et le chou-fleur: Déposer les pois chiches sur une plaque à pâtisserie.

Saupoudrer de cumin, de poudre d'ail, de paprika fumé, de sel et mélanger. Arroser avec l'huile d'olive et remuer avec une cuillère ou les mains propres jusqu'à ce que les pois chiches soient uniformément enrobés avec les épices et l'huile. Placez les pois chiches dans le four et rôti, en secouant la poêle à quelques reprises pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et commencent à devenir dorées et croustillantes à l'extérieur, environ 20 minutes.

Placer les fleurons de chou-fleur en une seule couche sur une autre grande plaque de cuisson à rebords. Arroser d'huile d'olive, remuer pour enrober et mettre dans le four préchauffé avec les pois chiches. Rôti, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les fleurons soient tendres et commencent à caraméliser, environ 15 à 20 minutes.

3. Ajouter les pois chiches chauds et le chou-fleur rôtis au farro et mélanger ensemble. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron et l'huile d'olive. Verser la vinaigrette sur la salade farro et mélanger. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir si désiré. Prendre plaisir!

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!