Beignets, calas et beignets - Petit déjeuner à la Nouvelle-Orléans
Ma recette de petit déjeuner healthy : la Breakfast salad (Septembre 2024)
Beignets
Si vous êtes allé à la Nouvelle-Orléans, vous avez probablement apprécié les beignets et le café au lait au Café du Monde. Beignets sont ces impressionnants coussins chauds et doux de pâte frite saupoudré généreusement de sucre en poudre.
Le "Picayune Creole Cookbook" crédite les premiers colons français pour avoir apporté la délicieuse tradition des beignets à la Nouvelle-Orléans. Le livre de cuisine raconte comment les premiers cuisiniers créoles ont répondu aux enfants affamés «… en remettant un beau beignet doré, empilé avec du sucre enneigé, aux petits enfants qui attendent». Leur version de beignets (Picayune Creole Cookbook) est tout simplement une pâte à levure chimique à base de beignets à base de fruits.
Vous n'avez pas besoin d'aller à la Nouvelle-Orléans pour profiter de ces merveilleux beignets du marché français. Beignets sont traditionnellement fabriqués avec une pâte de levure sucrée, frit profondément à la perfection moelleux oreiller. Terri a présenté une version raccourcie intéressante et savoureuse faite avec des biscuits réfrigérés en boîte. Que vous choisissiez de faire la version maison de levure ou les beignets rapides et faciles, vous ne serez pas déçu. Saupoudrez-les avec beaucoup de sucre en poudre, fournissez quelques serviettes et profitez-en!
Calas
Calas n'est pas aussi connu que le beignet. Ils sont une autre tradition de la pâte frite de la Nouvelle-Orléans qui remonte au début du siècle dernier. Les calas sont des petits beignets frits à base de riz cuit, de farine, de sucre et d'épices. Selon le "Dictionary of American Food & Drink", le mot Calas a été imprimé pour la première fois en 1880. Le mot provient prétendument d'une ou plusieurs langues africaines, comme le mot Nupe kárá ou "gâteau frit".
Les vendeurs de rue afro-américains avec des paniers perchés sur leur tête étaient autrefois un spectacle courant dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans. Ils ont vendu les calas fraîches chaudes avec le cri familier, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas peut être fait avec une pâte à levure ou une pâte de levure de base, un peu comme des beignets.
Le riz cuit leur confère une texture unique et agréable. Si vous voulez moins de texture, faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit très mou. J'ai utilisé de la muscade et de la cannelle dans les calas et une pâte à base de beignets.
Essayez l'une des recettes pour les beignets, les calas, les beignets ou les beignets.
Recettes
Riz Calas - Beignets de riz de la Nouvelle-Orléans (photo)
Beignets
Beignets faciles de Terri
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