Recette de vinaigrette au fromage et à la vinaigrette au bleu
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Bien que cette vinaigrette au fromage bleu ne contienne pas de mayonnaise, de babeurre ou de crème sure, elle est incroyablement crémeuse et ressemble beaucoup à la vinaigrette traditionnelle au fromage bleu. Quel est le secret? Faire dans le mélangeur, qui émulsionne l'huile, le vinaigre et le fromage en vinaigrette lisse et crémeuse. Gorgonzola est un fromage préféré pour cette recette de vinaigrette au fromage bleu, ce qui rend un pansement qui est épicé et sucré, mais pas trop piquant.
Si vous aimez la vinaigrette au fromage bleu, vous aimez probablement la sauce au fromage bleu chaud. Versée sur le poulet, le steak ou les pommes de terre, la sauce au fromage bleu est le type de sauce décadente qui donne envie de lécher votre assiette.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1/4 tasse d'huile de noix (ou huile végétale ou huile de pépins de raisin, l'huile d'olive a tendance à goûter trop fort et amer)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Fromage bleu 1/4 livre (émietté)
- poivre noir au goût
Comment le faire
Mettez simplement tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une pâte très lisse.
Lorsqu'il est mélangé, le fromage bleu donnera à ce pansement une teinte légèrement bleue. Ne vous inquiétez pas - lorsque vous versez la vinaigrette sur la laitue, la couleur sera plus proche du blanc ou de la crème.
Ce pansement épaissira lorsqu'il sera réfrigéré; ramener les restes de vinaigrette à température ambiante avant de les utiliser ou, à tout le moins, fouetter vigoureusement.
Comment le fromage bleu est-il fabriqué?
Bien que tous les fromages bleus aient un goût salé, sucré et piquant, chaque fromage bleu possède ses propres caractéristiques. Certains sont vraiment funky, certains sont doux et moelleux, d'autres sont extrêmement audacieux. La texture peut varier de crémeuse à friable. Alors, comment chaque fromage bleu obtient-il sa propre saveur et texture?
Le type de moisissure ajouté au cours de la fabrication du fromage affecte la saveur et la texture du fromage. Les moisissures ajoutées au fromage bleu sont dérivées du genre Penicillium. Les moisissures les plus utilisées dans les fromages à pâte persillée sont Penicillium Roqueforti et Penicillium Glaucum. La plupart des fromagers modernes utilisent des cultures de Penicillium fabriquées dans le commerce qui sont lyophilisées. Au-delà des cultures de moisissures, du type de lait utilisé (chèvre, mouton ou vache), de ce que mangeaient les animaux avant leur traite (herbe, foin, trèfle, etc …) et des techniques légèrement différentes utilisées par chaque fromager et la texture du fromage bleu.
Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!Recette de vinaigrette au brocoli et au fromage bleu
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