Recette de pain aux patates douces aux myrtilles

Ce pain aux patates douces aux myrtilles est un pain rapide bien épicé, parfait pour une collation ou un petit-déjeuner ou un brunch spécial. Le pain est vraiment très facile à préparer et cuire et le glaçage à la vanille lui donne une saveur supplémentaire.

J'aime ce pain comme un gâteau de café. Il gèle également très bien, ce qui en fait un bon pain à avoir dans le congélateur pour les invités inattendus ou les visiteurs.

Avec ses myrtilles d'été glacées et ses patates douces d'automne, ce pain est parfait pour presque n'importe quel moment de l'année.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de patate douce (purée de purée de patates en purée ou en purée)
• 2/3 tasse de cassonade (emballée)
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 2 gros oeufs
• 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 2 tasses de farine tout usage (9 onces)
• 2 cuillères à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3/4 cuillère à café cannelle
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1 trait de piment de la Jamaïque
• 1 tasse de bleuets (congelé, sauvage)
• Pour le glaçage à la vanille:
• 1 tasse de sucre à glacer (tamisé)
• 2 cuillères à soupe beurre (ramolli)
• 1 1/2 à 2 1/2 cuillères à soupe de lait
• 1/2 cuillère à café de vanille

Comment le faire

Chauffer le four à 350 F. Graisser et fariner légèrement un moule à pain de 8 1/2 po sur 4 1/2 po ou vaporiser d'un enduit à cuisson.

Mélanger la purée de patates douces, la cassonade, le jus d'orange, les œufs et le beurre fondu dans un bol à mélanger à basse vitesse. Battre jusqu'à consistance lisse et bien mélangée, environ 1 minute.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices; bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille.

Battre à basse vitesse jusqu'à ce que combiné.

Déposer environ un tiers de la pâte dans le moule à pain préparé.

Pliez les bleuets congelés dans la pâte restante. Répartir la pâte sur la couche lisse dans le moule à pain.

Cuire au four environ 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser refroidir dans la casserole sur une grille pendant 10 minutes. Retourner le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de glaçage à la vanille en ajoutant environ 1 1/2 cuillères à soupe de lait. Ajouter plus de lait en petites quantités, en fouettant jusqu'à obtention d'une bonne consistance. Arroser le glaçage sur le pain de patate douce.

Conservez le pain de patates douces au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-le jusqu'à 1 mois.

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