Saumure pour poulet et dinde Recette

Sauter du poulet, de la dinde et d'autres volailles est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande avant de la cuire. Cette recette de saumure facile peut être utilisée pour faire dorer une poitrine entière de dinde, un poulet entier, même une dinde entière.

Dans sa forme la plus simple, la saumure est une solution de sel dans l'eau. Mais généralement, pour le saumurage de poulet, de dinde et d'autres volailles, nous ajoutons du sucre et aussi quelques épices simples.

Lorsque vous ajoutez votre volaille à la saumure, le liquide doit être glacé. La saumure à température ambiante peut constituer un danger pour la salubrité des aliments.

De quoi avez-vous besoin

• 1 gallon d'eau
• 1 tasse de sel kasher
• 1/2 tasse de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de poivre noir (entier)
• 1 à soupe de piment de la Jamaïque (entier)
• 8 tasses de glace

Comment le faire

1. Mélanger l'eau, le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque dans une grande marmite. Remuez pour dissoudre le sel et le sucre.
2. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Laissez la saumure refroidir complètement.
3. Ajoutez la glace, puis plongez la poitrine de dinde ou tout autre objet que vous servez. Pesez-le si nécessaire.
4. Transférer dans un réfrigérateur pendant huit heures ou toute la nuit.
5. Lorsque vous êtes prêt à rôtir, retirez la poitrine de dinde et rincez-la soigneusement. Vous pouvez verser la solution de saumure à ce stade.