Soupe saine au brocoli faible en gras

ajoutez du corps aux soupes allégées en utilisant de la pomme de terre et du lait écrémé ou écrémé, puis réduisez la soupe en purée au mélangeur. Cette soupe de brocoli faible en gras fait un déjeuner délicieux et satisfaisant.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon moyen, haché finement (environ 3/4 tasse)
• 1 branche de céleri haché finement
• 1 pomme de terre moyenne Yukon Gold , épluché et coupé en cubes
• 4 tasses de brocoli frais, y compris des tiges, hachées
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium et sans gras
• 1 1/2 tasse de lait écrémé

Comment le faire

Chauffer l'huile à feu moyen dans une marmite ou un faitout. Faire sauter doucement l'oignon et le céleri pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter la pomme de terre et le brocoli haché, puis le bouillon et le lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Laisser la soupe refroidir légèrement, puis transférer dans un mélangeur en 2-3 fois, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer doucement jusqu'au moment de servir.

Portions:

Par portion: Calories 88, Calories de graisse 16. Graisse totale 1. 8g (sat 0.1.g), cholestérol 1mg, sodium 83mg, hydrate de carbone 13g, fibre 3. 1g, protéine 4. 9g