Brun Marmelade de sucre Épaule de porc glacée

Parce qu'il vient de l'épaule de l'animal et non de la patte arrière, un pique-nique au jambon n'est pas un vrai jambon. La saveur de l'épaule fumée est un peu comme un jambon, et c'est un excellent choix pour un repas de vacances.

Le glaçage simple à la cassonade et à la marmelade fait de cette épaule de porc fumé - également connue sous le nom de jambon de pique-nique - un rôti facile et délicieux.

Préparez cette épaule fumée savoureuse pour un repas de fin de semaine ou un dîner spécial. Servez-le avec de la purée de pommes de terre et des haricots verts ou avec vos légumes préférés, avec des tranches d'ananas ou une casserole d'ananas.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 épaule de porc fumée (jambon pique-nique, environ 5 à 7 livres)
• 1 carotte moyenne (coupée en morceaux)
• 1 gros oignon (coupé en morceaux)
• 1 côte de céleri (coupée en morceaux)
• 1 feuille de laurier
• Pour la glaçage à la marmelade:
• 1/4 tasse de sucre brun clair (emballé)
• 1/4 tasse de marmelade d'orange
• 1 cuillère à café de moutarde sèche

Comment le faire

Placez l'épaule fumée dans un grand four ou une marmite hollandaise, côté gras vers le haut; couvrir avec de l'eau froide.

Placez le pot à feu vif et amenez à ébullition. ajouter la carotte, l'oignon, le céleri et la feuille de laurier. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 2 1/2 à 3 heures.

Placez une grille dans une rôtissoire peu profonde munie d'une feuille d'aluminium. Chauffez le four à 350 ° F (180 ° C / Gaz 4).

Retirer la viande du bouillon. Avec un couteau tranchant, retirez la couenne.

La couenne est l'épaisse couche externe sur l'épaule. Placez la viande, côté gras vers le haut, sur la grille dans la rôtissoire préparée. Marquer la graisse dans un motif décoratif de diamant.

Combiner la cassonade, la marmelade et la poudre de moutarde sèche dans un bol et bien mélanger. Répartir le glaçage sur la surface rainurée.

Faites cuire l'épaule fumée dans un endroit préchauffé pendant environ 20 à 30 minutes.

Sert 6 à 8 avec les restes.

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