Stockage du babeurre - Peut-il être congelé?

Ukko-wc / Wikimedia Commons

Le babeurre tire son nom du fait qu'il était à l'origine le liquide restant dans la fabrication du beurre, mais de nos jours, comme il est principalement fabriqué commercialement, ce liquide a très peu à faire avec du beurre. Une bactérie est ajoutée au lait, puis laissée à fermenter. Des morceaux de beurre peuvent être ajoutés, ainsi que du sel, du sucre et des stabilisants créant ce que nous appelons le babeurre cultivé.

Contrairement au lait ordinaire, le babeurre ne reste pas frais aussi longtemps - combinez-le au fait que nous n'utilisons normalement pas le babeurre dans une recette, ou le babeurre si souvent, et nous finissons par avec des restes de babeurre.

Alors quelle est la meilleure façon de le stocker?

La durée de conservation du babeurre

Le babeurre durera jusqu'à deux semaines en raison de son niveau d'acidité élevé, bien qu'il soit meilleur la première semaine. Une fois ouvert, il devrait être utilisé dans une semaine pour boire, mais il devrait être bon pour la cuisson, même après la date d'expiration. Recherchez toujours la date d'expiration la plus récente sur le carton, comme vous le feriez pour n'importe quel produit laitier.

Comme la plupart des produits laitiers, le babeurre devrait être conservé au réfrigérateur. Ne le laissez pas s'asseoir sur le comptoir ou sur la table de la cuisine pendant un certain temps.

Congeler le babeurre

Mais que faites-vous avec ce contenant 3/4-plein, sachant que vous ne ferez rien avec du babeurre dans la prochaine semaine ou deux? Heureusement, comme le lait, le babeurre peut être congelé jusqu'à trois mois. Si vous n'utilisez que du babeurre pour certaines recettes et connaissez les mesures, vous pouvez les répartir pour accommoder ces plats, puis les congeler.

Sinon, versez le babeurre restant dans un bac à glaçons - en portions d'une cuillère à soupe - et congelez. Placez ensuite les cubes dans un sac de congélation hermétique jusqu'à utilisation.

Si vous congelez du babeurre, laissez-le décongeler dans le réfrigérateur ou décongelez-le rapidement au micro-ondes. Assurez-vous de bien le mélanger pour réincorporer les solides avec le liquide qui aura séparé.

Bien qu'il soit parfaitement sécuritaire de boire, vous préférerez peut-être utiliser du babeurre congelé dans les recettes plutôt que pour une boisson, car il a tendance à perdre de sa texture et à attirer la bouche.

Poudre de babeurre

Si tout cela vous semble trop mémorable, il existe une alternative: la poudre de babeurre que vous pouvez trouver dans votre épicerie. Babeurre fondu déshydraté, le babeurre en poudre a une durée de conservation admirable, presque indéfiniment sur l'étagère non ouvert et jusqu'à un an et même plus longtemps après l'ouverture lorsqu'il est stocké dans le réfrigérateur. La poudre de babeurre est généralement utilisée pour la cuisson plutôt que pour la boisson.

Plus d'informations sur le babeurre

Après tout cela, vous réalisez peut-être que vous avez oublié d'acheter du babeurre, ou que quelqu'un a décidé de nettoyer le réfrigérateur et de le jeter.Pas de soucis, il y a beaucoup de substitutions de babeurre et d'équivalents. Et si vous vous demandez s'il faut l'inclure dans votre recette ou non, vous serez peut-être heureux d'apprendre qu'il y a certains avantages pour la santé au babeurre.