Recette de riz sale classique de style cajun

Le riz sale cajun tire son nom de son aspect «sale», en raison de l'ajout de foies de volaille moulus. Cette recette classique de riz sale demande des foies de poulet, des légumes hachés, du bouillon et des assaisonnements. Épicée et savoureuse, cette recette est classique pour cette cuisine du sud.

Plus de recettes d'inspiration cajun

• Assaisonnement Cajun fait maison
• Poulet et pâtes cajuns épicés
• Jambalaya classique
• Cajun Fish Courtboullion

Ce dont vous aurez besoin

• Gésiers de poulet de 3/4 livres
• 3 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de boeuf
• 1 à 2 c. À soupe de jus de lard
• 4 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 1/2 lb de porc maigre haché
• 1/2 tasse d'oignons hachés
• 1/2 tasse de céleri haché
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1/2 tasse oignons verts hachés avec des dessus
• 2 gousses moyennes d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou quelques traits de sauce Tabasco
• 1 1/2 tasse de long- riz à grains
• foies de poulet 1/2 livre finement hachés
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Comment le faire

1. Chauffez le four à 225 ° F.
2. Dans une grande casserole, faites mijoter les gésiers dans le bouillon de poulet ou de bœuf pendant 20 à 30 minutes. Retirer les gésiers avec une cuillère à fente; broyer ou émincer. Réserver le bouillon.
3. Chauffez le jus de bacon et 2 cuillères à soupe de beurre dans un grand four hollandais. Faire sauter le porc et les gésiers à feu vif jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose. Abaissez la chaleur; ajouter les légumes hachés, l'ail, le paprika et le poivre de Cayenne ou le Tabasco. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

1. Ajouter le riz et le bouillon réservé au mélange de viande; porter rapidement à ébullition, remuer une fois, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
2. Faites sauter les foies de volaille finement hachés dans le beurre restant pendant 3 minutes. Mélanger avec le riz, goûter à l'assaisonnement et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
3. Couvrir et laisser reposer le riz dans un four à 225 ° pendant 10 minutes. Pelez avec une fourchette juste avant de servir.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!