Chinois simplifié Recette de curry de bœuf cantonais

Pour de meilleurs résultats, utilisez l'une des poudres de curry indien Madras les plus chaudes ou les plus douces de ce plat. Le curry de boeuf au curry sert 3 - 4 dans le cadre d'un repas multicourse.

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Ce dont vous aurez besoin

• Bifteck de flanc de 1/2 lb
• 1 oignon moyen
• 1/2 tasse de poulet bouillon ou bouillon
• 1 cuillère à café de sauce soya foncé
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe d'eau pour faire une pâte
• 1 à 2 cuillères à café de vin de riz chinois ou sherry sec
• 1 à 2 cuillères à soupe d'arachide, canola ou autre huile végétale pour sauté

Comment le faire

Coupez le boeuf à travers le grain en fines lanières d'environ 1 1/2 pouce de long et 3/4 pouce de large. Épluchez et hachez l'oignon.

1. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja noire, le sucre et le sel. Mettre de côté. Dans un autre petit bol, mélanger la fécule de maïs avec de l'eau et réserver.
2. Préchauffez le wok à feu mi-vif (le wok est prêt quand quelques gouttes d'eau grésillent lorsqu'on l'ajoute au wok).
3. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile au wok, en arrosant pour recouvrir les côtés. Lorsque l'huile est chaude, baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon. Ajoutez la poudre de curry, faites brunir brièvement, puis ajoutez l'eau pour faire une pâte.

Remettre le feu à mi-fort. Poussez l'oignon sur les côtés et ajoutez le boeuf au milieu. Saisir pendant environ 30 secondes, puis faire sauter jusqu'à ce que la rougeur disparaisse (environ 2 minutes). Éclabousser le boeuf avec le vin de riz ou le sherry sec tout en remuant.

1. Ajouter la sauce dans le wok. Porter à ébullition et cuire encore 2 à 3 minutes.
2. Retirez le wok du feu. Donner un mélange rapide à la fécule de maïs et à l'eau. Incorporer la fécule de maïs et le mélange d'eau dans la sauce. Remettre le wok au brûleur et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir chaud sur le riz.

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