Recette de curry de boeuf chinois

Allez dans presque tous les plats chinois à emporter dans n'importe quel pays et vous trouverez presque toujours du curry chinois au menu. Le curry chinois est l'un des plats les plus populaires dans ces plats à emporter et on croit que le curry a été introduit en Chine par des moines indiens.

Curry est particulièrement populaire dans le sud de la Chine et pour les meilleurs résultats, utilisez une poudre de curry indien dans cette recette de curry de boeuf. Une des poudres de curry de Madras les plus douces ou même les plus chaudes conviendra parfaitement à ce plat.

Certaines personnes croient que le curry a été introduit par des Chinois-Malaisiens ou même des Singapouriens. Curry est un plat très populaire en Chine de nos jours et à Hong Kong, par exemple, les gens aiment cuisiner des boulettes de bœuf ou de poisson dans leur curry.

Vous pouvez également ajouter un gros morceau de pomme de terre et de carotte dans cette recette. À Taiwan, nous ajoutons très souvent des morceaux de pommes de terre et de carottes dans nos currys. En cuisinant ainsi, le curry est plus savoureux et devient aussi un «plat unique». Littéralement un pot contiendra toute la viande et les légumes dont vous aurez besoin pour votre dîner et votre déjeuner du jour.

Ce dont vous aurez besoin

• Bifteck de flanc de 1 livre
• 1/2 oignon jaune moyen
• 3/4 tasse de pois verts
• 1/2 tasse de bouillon de poulet > 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
• 1 tranche mince de gingembre
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, si nécessaire, pour faire une pâte
• 1 cuillère à café de sel, ou pour goûter
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• Marinade au boeuf:
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de sherry (sec)
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs

Comment le faire

Procédures:

Coupez le boeuf à travers le grain en fines lanières d'environ 1 1/2 pouce de long et 3/4 pouce de large.

1. Ajouter les ingrédients de la marinade en ajoutant la fécule de maïs en dernier. Marinade le boeuf pendant 25 à 30 minutes.
2. Note: Nous utilisons du sherry sec dans cette recette car il est plus largement disponible, mais si vous voulez devenir authentique, nous vous recommandons le vin de riz chinois traditionnel. Pendant que le bœuf fait mariner, préparez les légumes. Épluchez et hachez l'oignon. Blanchir les pois dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis préparer les légumes. Épluchez et hachez l'oignon. Blanchir les pois dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Rincer à l'eau froide et bien égoutter. Combiner le bouillon de poulet avec la sauce de soja foncée et mettre de côté.
3. Préchauffez le wok à feu mi-vif (le wok est prêt quand quelques gouttes d'eau grésillent lorsqu'on l'ajoute au wok). Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile (vous pouvez également substituer l'huile d'arachide pour l'huile de canola) au wok, bruine pour enduire les côtés. Lorsque l'huile est grésillante, ajoutez le gingembre. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le gingembre soit bruni. Jetez le gingembre.
4. Ajouter le boeuf au wok (pour éviter de surcharger le wok, cuire le bœuf en 2 fois si nécessaire).Saisir le bœuf pendant environ 30 secondes, puis faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 80 pour cent et change de couleur. Retirer le boeuf du wok. Baissez le feu à moyen.
5. Ajouter l'oignon au wok. Laisser cuire l'oignon pendant 2 minutes, puis ajouter la poudre de cari. Ajouter assez d'eau pour faire une pâte. Laisser cuire l'oignon quelques minutes puis ajouter les petits pois.
6. Ajouter le boeuf. Remettre le feu à moyen-élevé et ajouter le bouillon de poulet et la sauce soja foncée. Porter à ébullition. Incorporer le sel et le sucre. Cuire environ 3 minutes de plus et servir chaud. Vous pouvez servir ce curry de boeuf avec du riz blanc cuit ou du pain naan comme vous le souhaitez.
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