Gâteau aux carottes à la banane Recette avec glaçage au fromage à la crème

Cette recette de gâteau aux carottes est extra-spéciale avec des cerises au marasquin, des noix hachées, de la noix de coco et des bananes écrasées. Le gâteau est cuit dans un moule à gâteau et dépoli avec un glaçage au fromage à la crème.

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Recette de gâteau aux bananes avec glaçage à la banane

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/4 tasse d'huile végétale (comme l'huile de maïs, le carthame ou canola)
• 2 tasses de sucre
• 4 gros oeufs
• 1 cuillère à café de vanille
• 2 tasses de carottes (finement râpées)
• 3 tasses de farine tout usage (13 1/2 onces)
• 2 cuillères à café de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de noix de coco (flocons)
• 1 tasse de cerises au marasquin (bien égouttées)
• > 2 bananes (mûres, en purée)
• Pour le glaçage au fromage à la crème:
• 1/2 tasse de beurre (ramolli)
• 1 paquet / 8 onces de fromage frais (ramolli)
• 1 boîte / 16 onces de confiseurs 'sucre (tamisé; environ 4 1/4 tasses)
• 1 tasse de noix de pécan (ou de noix, hachées)
• 2 à 4 cuillères à café de lait (pour éclaircir le glaçage, au besoin)

Comment le faire

Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4). Graissez et farinez un moule à gâteau de 10 pouces ou un moule à gâteau Bundt ou vaporisez-le avec de la farine.

1. Dans un bol moyen tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; mettre de côté.
2. Dans un bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre et l'huile végétale jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et battre pour mélanger.

Avec le batteur à basse vitesse, incorporer graduellement le mélange de farine tamisée jusqu'à homogénéité. Ajouter les carottes râpées, les pacanes hachées ou les noix, la noix de coco, les cerises au marasquin et la purée de bananes. Remuez pour bien mélanger les ingrédients. Déposer à la cuillère la pâte dans le moule à gâteau préparé.

1. Faites cuire le gâteau pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les tests soient faits (un cure-dents inséré au centre devrait ressortir propre).
2. Laisser refroidir le gâteau dans la casserole sur une grille pendant 10 minutes, puis le retirer délicatement et le laisser refroidir complètement sur le support.
3. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage.
4. Dans un bol à mélanger électrique, battre le beurre, le fromage à la crème et le sucre à glacer jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le lait, quelques cuillères à café à la fois, jusqu'à ce que le glaçage soit de bonne consistance. Avec une cuillère, incorporer les pacanes hachées ou les noix et étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.

* Pour mesurer la farine avec précision, placez-la à l'aide d'une cuillère dans la tasse à mesurer jusqu'à ce qu'elle soit en tas, puis passez le côté plat d'un couteau sur le dessus de la tasse pour le mettre à niveau.

Commentaires des lecteurs

"Je n'ai jamais fait de gâteau avant … alors j'ai décidé de commencer par celui-là.La banane le rend très humide et délicieux. Et le gâteau était copieux et lourd à cause de toute l'humidité. Je n'ai pas utilisé de cerises, mais j'ai utilisé des raisins secs … aussi, j'ai substitué des noix à la place des noix de pécan. Mais de toute façon, toute la recette était excellente et le glaçage était tout aussi délicieux. "MC

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