Recettes de charcuterie à la vapeur

donne 24 petits pains de porc cuits à la vapeur.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 échalote hachée finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1/2 lb de porc grillé coupé en petits cubes
• 2 cuillères à soupe de lumière sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de poulet

Comment le faire

Suivez la recette de base du pain jusqu'à l'étape 3 (préparer la pâte et la laisser reposer).
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile au wok. Incorporer l'oignon vert et l'ail 30 secondes. Ajouter du porc. Sauté 1 minute. Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sucre.
Versez la fécule de maïs dissoute. Sauté rapidement jusqu'à ce que le porc soit glacé. Retirer dans un bol et laisser refroidir.
Sur une planche farinée, pétrir la pâte 1 minute et rouler en un long rouleau de 2 pouces de diamètre.

Trancher le rouleau dans le sens de la largeur en morceaux de 1 pouce.
Aplatissez chaque morceau avec la paume de votre main et roulez avec le rouleau à pâtisserie en rondelles de 3 pouces.
Placer 2 cuillères à soupe de remplissage au centre de chaque tour.
Rassemblez la pâte autour de la garniture en plissant le long des bords.
Amenez les plis vers le haut et tournez fermement et fermement.
Placez chaque chignon sur un carré de papier aluminium de 2 pouces sur le plateau à vapeur. Couvrir avec une serviette. Laisser lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ressorte lorsqu'on la touche avec le doigt. Enlevez la serviette.
Cuire à la vapeur pendant 10 minutes à feu vif.
Peut être préparé à l'avance. Peut être gelé. Décongeler dans un sac en plastique et laisser reposer 10 minutes.
(* Note: Cette recette est réimprimée à partir du livre de cuisine chinois Long-Life de Madame Wong, gracieuseté de Sylvia Schulman).
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