Recette de sauce au gingembre et au soja

De nombreux restaurants chinois servent du Xiaolongbao (小籠包) avec cette sauce. Vous pouvez également servir cette sauce avec des boulettes cuites à la poêle ou à la poêle, mais je préfère personnellement ne pas utiliser de sauce, sauf peut-être un peu de sauce de soja avec mon Xiaolongbao. La raison en est que Xiaolongbao est déjà pleine de saveur et la sauce de gingembre de soja est si forte que vous ne pouvez pas goûter la saveur de Xiaolongbao avec cette sauce.

Il existe d'autres sauces similaires, mais vous pouvez les utiliser de différentes manières. Par exemple, le gingembre julienned avec une sauce soja épaisse est excellent avec de la soupe de boeuf cuit avec un bouillon clair (清燉牛肉湯).

Une chose intéressante à propos de cette sauce à l'Est, les gens aiment servir et consommer cette sauce au gingembre julienned plutôt que du gingembre haché. Dans la culture chinoise, le gingembre est connu comme "le gingeng du pauvre". Les Chinois croient que le gingembre peut apaiser le système digestif et réduire les nausées. Je crois surtout que, comme j'étais enceinte, j'avais des nausées vraiment horribles, alors mon médecin m'a suggéré de manger des biscuits au gingembre ou du thé au gingembre et le résultat était incroyable. Le gingembre est également anti-inflammatoire et la peau du gingembre a également d'autres avantages pour la santé en médecine chinoise.

Une autre sauce similaire est le gingembre haché finement et mélangé avec du vinaigre de vin blanc. Cette sauce est généralement servie avec du crabe cuit à la vapeur ou d'autres sortes de fruits de mer. La raison pour laquelle le gingembre est servi avec du crabe cuit à la vapeur est parce que dans la culture alimentaire chinoise, le crabe est un aliment extrêmement «yin» et le gingembre peut aider à équilibrer cela. Les Chinois croient également que le gingembre et le vinaigre peuvent tuer n'importe quelle bactérie dans le crabe et obtenir un excès de goût désagréable. Si vous pensez que le vinaigre est un peu trop fort à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre dans la sauce pour l'adoucir.

Vous pouvez servir cette sauce au soja et au gingembre avec tout ce que vous aimez, que ce soit pour tremper vos boulettes ou pour les mélanger avec du riz ou des nouilles. Vous pourriez même ajouter un peu de vos fruits de mer avant de les cuire à la vapeur.

Sous la direction de Liv Wan

Ce dont vous aurez besoin

Ingrédients pour sauce soja au gingembre:
¼ tasse de sauce soja légère
2 cuillères à café de gingembre émincé
Une pincée de poivre blanc
Huile de sésame au goût
Ingrédients pour sauce Xiaolongbao:
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
3 tranches fines de gingembre julienned
1 cuillère à café de vinaigre noir
Ingrédients pour sauce au gingembre et au vinaigre de riz > 2 cuillères à café de gingembre haché finement
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
Comment préparer

Procédé pour sauce au soya et gingembre:

Mélanger tous les ingrédients. Servir comme trempette ou verser sur les nouilles ou le riz.

Procédé pour la sauce Xiaolongbal:

Mélanger tous les ingrédients et servir avec du Xiaolongbal ou des quenelles.

Procédé pour sauce au vinaigre de gingembre et au vinaigre de riz:

Mélanger tous les ingrédients et servir avec du crabe ou des crevettes cuites à la vapeur.

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