Faites votre propre huile de piment fort

Cette recette d'huile de piment fort chinois accompagne à merveille les nouilles, les dumplings, les plats sautés ou les salades, comme le poulet Sichuan bang bang.

C'est une méthode très simple et directe pour faire de l'huile de chili chaude chinoise. Si vous aimez votre huile de piment encore plus chaud, alors augmentez les piments ou abaissez la quantité d'huile à 1/3 tasse.

Cette recette peut faire environ 1/2 tasse d'huile de piment qui peut être conservée dans un pot sec, propre et hermétique dans le réfrigérateur pendant 1 mois. Si vous utilisez très souvent cette huile de piment, doublez ou triplez les ingrédients pour obtenir un lot plus gros.

Avant de continuer, veuillez lire les avertissements concernant la manipulation des piments en toute sécurité.

Ce dont vous aurez besoin

• 10 à 12 petits piments séchés (pour faire 2 cuillères à soupe de flocons de chili hachés grossièrement)
• 1/2 tasse d'huile d'arachide (ou canola, huile végétale, huile de tournesol ou huile d'olive)
• Facultatif: 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Comment le faire

1. Coupez les tiges des piments séchés et enlevez les graines.
2. Hacher les piments en gros flocons (il est plus facile de le faire en les transformant dans un mélangeur pendant environ 20 secondes).
3. Placer les flocons de piment dans un bocal résistant à la chaleur avec un joint.
4. Chauffer l'huile dans une poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Continuez à chauffer l'huile pendant 10 à 15 secondes. Retirer la poêle de la chaleur.

1. Attendez 3 minutes ou jusqu'à ce que l'huile ait refroidi entre 225 et 240 F / 107 et 122. 5 C.
2. Refroidissez et filtrez l'huile. Mais si vous voulez faire chauffer l'huile de piment, laissez-le 1 ou 2 jours avant de l'égoutter. Cela rendra l'huile de piment plus chaude et plus forte. Vous pouvez enregistrer les flocons de piment tendus pour d'autres recettes si vous le souhaitez.
3. Utilisez l'huile de chili comme désiré dans les recettes ou comme trempette avec des quenelles et des nouilles. Stocké dans un récipient scellé dans le réfrigérateur, l'huile de piment durera au moins 1 mois.

Manipulation des piments en toute sécurité

• Soyez très prudent lorsque vous manipulez le piment car l'huile de capsicum peut être très dangereuse et nocive pour la peau et les yeux. Vous pourriez vouloir porter des gants en plastique lorsque vous manipulez les piments.
• Lavez-vous soigneusement les mains à l'eau tiède et au savon après avoir manipulé les piments.
• Vous pouvez également utiliser des flocons de chili achetés en magasin ou de la poudre de chili au lieu de piments séchés entiers. Cela pourrait être plus facile pour les débutants.
• Choisissez des flocons de chili séchés de bonne qualité ou de la poudre. Ne pas verser l'huile directement dans les flocons de piment séchés car la température élevée de l'huile peut brûler les flocons de piment séchés et gâcher le goût de l'huile de piment.

Modifié par Liv Wan

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais.Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!