Tout à propos de la cannelle et de ses usages
Les 10 incroyables propriétés de la cannelle pour la santé (Septembre 2024)
La cannelle est une épice ancienne, dont les deux sont mentionnés dans la Bible. Il était très populaire en Europe au Moyen Age et la demande de cannelle et d'autres épices était l'une des raisons pour lesquelles Christophe Colomb cherchait un autre itinéraire vers les Indes orientales.
Il existe en fait deux sortes de cannelle: Cinnamomum zeylanicum ou "vraie cannelle" et Cinnamomum cassia, qu'on appelle juste "cassia", "fausse cannelle" ou "cannelle chinoise". La véritable cannelle est originaire de Ceylan et du sud de l'Inde, et la cassie est originaire des montagnes de l'Himalaya oriental et de l'Asie du Sud-Est.
Ils sont fabriqués à partir de l'écorce de différents membres de la famille Laurel, mais ils ont un goût similaire. Cassia cannelle est beaucoup plus commun aux États-Unis, bien que la plupart du monde a tendance à penser qu'il est inférieur à la «vraie cannelle». Aux États-Unis, les deux types peuvent être légalement vendus comme "cannelle", donc si vous voulez de la vraie cannelle, vous feriez mieux de vérifier les petits caractères sur l'étiquette. Au Royaume-Uni et dans d'autres pays, la casse doit être étiquetée «cassia» et ne peut être étiquetée simplement «cannelle». Cassia a une saveur plus forte que la vraie cannelle plus subtile. Dans les recettes américaines, la cassia cannelle est généralement ce que l'on entend.
Au Mexique, la vraie cannelle est utilisée pour aromatiser le chocolat chaud.
Aux États-Unis, la cannelle et la cassia sont principalement utilisées dans les produits de boulangerie, mais vous les trouverez dans certains plats savoureux. C'est un ingrédient important dans la cuisine du Moyen-Orient et dans les currys indiens.
Les bâtons de cannelle, fabriqués à partir de l'écorce roulée de l'arbre, sont couramment utilisés pour aromatiser les boissons chaudes et ajouter un arôme merveilleux au pot-pourri.
Ils peuvent aussi être broyés en poudre de cannelle.
Quelques usages courants de la cannelle
- Ingrédients des gâteaux, tartes, biscuits, cordes, puddings et autres desserts
- Saupoudré sur une pomme ou une tarte aux pommes
- Ajoutez de la cannelle au sucre pour le sucre à la cannelle; saupoudrer sur les céréales, les croûtes à tarte, les beignets, les pains, les muffins, et plus
- Comme ingrédient aromatisant dans une marinade de bœuf, de cerf ou d'agneau
- Utilisations médicinales pour divers symptômes et malaises
Quelques recettes Cannelle
Beignets aux pommes épicés
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