Recette Gumbo au poulet classique

Cette recette de gombo au poulet est un gombo classique fait avec du roux, du gombo et du poulet. Comme toutes les bonnes recettes gumbo, celle-ci commence par un simple roux. Celui-ci contient également de la poudre de fichier.

Servez le gombo sur un monticule ou du riz blanc bouilli.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe de shortening végétal
• 2 cuillères à soupe de farine, tout usage
• 2 oignons, hachés finement
• 1 poivron vert, côtelette fine
• 5 tasses de poulet chaud bouillon
• 8 tomates, pelées / hachées
• gombo de 1/2 livre, coupées en morceaux de 1/4 "
• 1/2 tasse de riz non cuit
• 2 côtes de céleri, hachées
• 1 cuillère à café de sel < 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 poulet à frire poulet, cuit
• 1 1/2 cuillères à soupe de 'poudre

Comment le faire

Dans un grand four hollandais, faire fondre le shortening à feu doux, ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit brune, environ 10 minutes (ne pas se hâter, si la farine brûle, roux est ruiné)

1. Ajouter les oignons et le poivron, cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes
2. Ajouter lentement le bouillon chaud et remuer jusqu'à ébullition
3. Ajouter les tomates, le gombo, le riz, le céleri, le sel et le poivre , thym et feuille de laurier, porter à ébullition
4. Ajouter le poulet, quand le mélange bout à nouveau, réduire le feu à doux, couvrir et cuire environ 20 minutes. <9 99>
5. Remuez et faites cuire, couvert, 20 minutes de plus.

Retirer du feu et ajouter la poudre de filé ou servir à la table pour que les invités saupoudrent sur leur gombo.

1. Portions 6.
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