Whitebait classique (poisson minuscule frit) Avec la recette de l'aïoli

Whitebait est un vieux terme anglais pour désigner les petits poissons minuscules, saupoudrés de farine et frits croustillants, et les Britanniques adorent ça.

Vous pouvez manger le poisson entier, mais parce que le whitebait est toujours plus petit que le petit doigt, ce n'est pas un gros problème. Beaucoup de cultures mangent du petit poisson entier frit, et les poissons de meilleure qualité sont souvent des anchois bleus trouvés sur les marchés asiatiques.

Comptez entre un quart et un tiers de livre par personne, selon leur appétit. Vous avez besoin d'une trempette pour cela; Aïoli, une sauce à l'ail qui va bien avec du poisson frit, fonctionne le mieux ici.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de poisson entier, comme les anchois bleus
• 1 cuillère à soupe de sel (finement moulu)
• 1 tasse de farine (tout usage) > 1 à 2 tasses d'huile pour la friture
• 4 à 8 quartiers de citron
• Comment le faire

Choisissez parmi vos poissons pour chercher ceux qui ne sont pas vierges. Vous cherchez ceux où les ventres sont déchirés. Cela provient d'enzymes présentes dans le poisson qui le décomposent. Mélangez-les et n'utilisez que ceux qui sont beaux, qui sentent un peu le concombre (pas comme un poisson méchant) et qui ont les yeux clairs.

1. Mélangez bien le sel et la farine.
2. Versez l'huile dans une poêle à frire en fonte ou dans une autre poêle appropriée et chauffez-la à 350 F à feu moyen.

Saupoudrez le poisson dans la farine assaisonnée et secouez-le. Frire par lots, en les remuant pour qu'ils ne collent pas ensemble, pendant 2 à 3 minutes.

1. Égoutter sur une grille à mailles fines ou des essuie-tout. Si vous en faites beaucoup, chauffez le four pour le réchauffer et placez le poisson dans le four jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir, car il est important que vous serviez du blanc chaud.
2. Comment servir le poisson-blanc

Lorsque tous les poissons sont cuits, servez-les avec une sauce comme un aïoli avec des quartiers de citron et une bière froide. Whitebait est également savoureux avec n'importe quelle sauce à base de mayonnaise.

En guise d'amuse-bouche décontracté, le whitebait est un excellent choix en guise d'apéritif ou de menu de fête. Dans ces cas-là, le whitebait, la sauce et la bière sont tout ce dont vous avez besoin.

Comme avec la plupart des poissons frits, les frites sont un accompagnement classique si vous voulez faire un repas avec ces morsures de poisson. Cela se marie aussi bien avec vos salades de pommes de terre ou de pâtes préférées.

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Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!