Whitebait frit à la coriandre et à l'ail Recette Aioli

Le whitebait est un petit poisson jeune qui est un mets de saison en Nouvelle-Zélande. Cinq espèces indigènes sont appréciées pour leur tendreté et leur saveur. Dans cette recette, j'ai utilisé des whitebait australiens qui sont plus gros que leurs homologues kiwis. Je ai légèrement saupoudré le whitebait dans la farine, puis les frits pendant quelques secondes. Les petits poissons croquants sont servis avec un aïoli de mayonnaise aux œufs, de coriandre, d'ail et de jus de citron.

Les amandes blanches frites sont particulièrement délicieuses arrosées d'un verre de bière froid.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le poisson:
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 14 onces (400 grammes) de whitebait
• 2 tasses d'huile végétale (pour la friture)
• Pour l'Aioli:
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 1 cuillère à café de coriandre (coriandre finement hachée)
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron (jus de 1/4 citron)
• 1 tasse de mayonnaise aux œufs

Comment le préparer

1. Préparer l'aioli en mélangeant l'ail, la coriandre, la mayonnaise et le jus de citron dans un bol. Remuez bien pour combiner, couvrez et mettez de côté jusqu'au moment de servir.
2. Rincez les amandes blanches sous l'eau courante froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
3. Placer la farine et le sel de mer dans un bol et bien mélanger.
4. Chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce que la surface commence à scintiller. Testez pour voir si l'huile est prête en y déposant une pincée de farine. La farine devrait frire immédiatement.

1. Mélanger le poisson dans la farine assaisonnée, en veillant à bien l'enrober. Retirez et secouez l'excédent de farine, puis faites-le frire par lots pendant 40 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
2. Servir les blancs avec une pincée de sel marin et d'aïoli.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!