Recette classique de galettes de saumon

Ces galettes de saumon de base - aussi connues sous le nom de croquettes de saumon - sont depuis longtemps les favoris du Sud. Si vous venez du Sud, vous avez probablement de bons souvenirs des croquettes de saumon du vendredi soir. Non seulement ces croquettes de saumon sont-elles faciles à préparer, mais le saumon en conserve les rend faciles à faire.

Ils préparent un délicieux repas de famille tous les jours avec du macaroni au fromage. Ou servez-les avec des frites ou des pommes de terre rôties et des pois cuits à la vapeur ou du brocoli. Les concombres à la crème sure et à l'aneth seraient excellents avec les galettes de saumon.

Servez les galettes avec de la sauce tartare achetée ou faite maison, de la sauce rémoulade ou de la sauce à l'aneth (voir les conseils ci-dessous).

Ce dont vous aurez besoin

• 1 boîte (16 onces) de saumon, non égouttée
• 1 petit oignon, finement râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• poivre noir moulu, au goût
• 2 gros oeufs, bien battus
• 1 à 1 1/2 tasse de chapelure fine, divisée
• 3 cuillères à soupe de beurre

Comment le fabriquer

1. Transformez le saumon et le liquide de la boîte en un bol de taille moyenne. Flocons le saumon avec une fourchette, en enlevant la peau et les os. Les os plus petits sont comestibles et peuvent être écrasés. Mélanger dans l'oignon râpé, le persil et le poivre.
2. Ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Ajouter assez de chapelure, environ 1/2 à 3/4 tasse, pour faire le mélange assez épais pour former environ 12 petites galettes. Rouler les galettes dans les miettes de pain restantes pour bien les enrober.

1. Dans une grande poêle ou sauteuse à feu doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Lorsque le beurre est chaud, ajouter les galettes de saumon. Frire les galettes lentement d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le beurre restant, retourner les galettes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté.

Cette recette fait environ 6 à 7 portions. Pour une famille de 2 à 4, jetez un oeil à cette recette similaire.

Conseils et variations

• Si vous faites cuire les galettes de saumon par lots, préchauffez le four à 250 ° F (130 ° C / Gaz 1/2). Mettez les galettes sur une grille dans un plat allant au four et placez-les dans le four préchauffé pendant que vous préparez les lots suivants.
• Remplacez les miettes de pain finement broyées ou les craquelins Ritz par de la chapelure fine et sèche.
• Omettre l'oignon râpé et ajouter environ 2 à 3 cuillères à soupe d'oignons verts (échalotes) finement hachés.
• Pour sauce à l'aneth crémeuse , mélanger 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché avec 1/4 tasse de mayonnaise, 1/4 tasse de crème sure, quelques cuillères à café de jus de citron, et poivre noir fraîchement moulu, ajouter de l'oignon vert finement haché, si désiré.