Recette classique de soupe aux pois cassés avec jambon
Recette soupe aux pois (Septembre 2024)
Une délicieuse recette de soupe aux pois avec jambon et assaisonnements.
Cette soupe de pois est cuite sur la cuisinière, mais avec quelques modifications, elle peut être cuite dans la mijoteuse. Voir les conseils ci-dessous la recette pour les instructions mijoteuse.
Si vous aimez une soupe de pois lisse, réservez le jambon coupé en dés et mélangez tout ou partie de la soupe par lots * quand c'est fait. Ajouter le jambon et chauffer.
Surmontez cette soupe avec un peu de jambon finement haché ou de bacon émietté.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pois cassés verts secs
- 2 pintes d'eau ou de bouillon de légumes ou de poulet faible ou nul
- 1 os de jambon charnu
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 grosse feuille de laurier séchée
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée, écrasée
- 1/4 cuillère à thé de thym séché, écrasée
- poivre > 1 tasse de céleri haché
- 1 tasse de carotte hachée
- 1/2 cuillère à café de sel, ou à goûter
- Lard émietté ou jambon haché fin pour la garniture, facultatif
Dans une grande casserole ou un faitout, couvrez les pois secs avec 2 pintes d'eau. Amener les petits pois à ébullition; faire bouillir doucement pendant 2 minutes. Mettez de côté pour tremper pendant 1 heure.
Ajoutez de l'os de jambon aux pois, avec de l'oignon haché, de la poudre d'ail, de la marjolaine, du thym et du poivre. Porter la soupe à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.
Coupez la viande en dés et retournez à la soupe aux pois avec céleri haché et carotte. Laisser mijoter lentement pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Retirez la feuille de laurier.
Si désiré, garnir de jambon finement haché ou de bacon cuit émietté.
* La vapeur provenant des liquides chauds peut provoquer une explosion dans un mélangeur. Soyez donc prudent lorsque vous mélangez des soupes chaudes ou d'autres liquides. Ne remplissez jamais le mélangeur plus qu'à moitié plein. Desserrez la tasse au centre du couvercle du mélangeur. Placez un torchon de cuisine plié sur le couvercle et maintenez-le fermement pendant le traitement.
Conseils
Mijoteuse
- Omettez le temps de trempage, rincez les pois cassés et réduisez le liquide (eau ou bouillon) à 1 quart. Mélanger les ingrédients (sauf le sel et la garniture) dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ou cuire à haute température pendant environ 4 à 5 heures. Si vous cuisinez en hauteur, il peut être nécessaire d'ajouter plus de liquide. Retirer la viande de l'os du jambon et hacher; retourner la viande hachée à la soupe. Goûter et assaisonner avec du sel, au besoin. Garnir les portions avec du jambon coupé en dés ou du bacon émietté cuit.
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