Comment choisir, conserver et cuisiner avec des aubergines
????"Recette d'aubergines farcies aux légumes, gratinée à l'Emmental, au four" (Septembre 2024)
L'aubergine Th est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Aussi appelé aubergine ou patlican dans certains pays, l'aubergine est un légume polyvalent. Eh bien, en fait, l'aubergine est techniquement un fruit, mais comme la tomate, il est considéré comme un légume.
Sélection de la bonne aubergine
Lorsque vous achetez au marché des aubergines, choisissez une aubergine qui:
- N'a pas de taches brunes sur la peau ou la tige
- Tige verte exempte de Moule
- Peau brillante et lisse sans contusions ni imperfections
- Peau résiliente et rebondissante lorsque vous appliquez une légère pression
- Lourd pour la taille de l'aubergine
Les plus petites aubergines sont généralement moins amères que les plus grandes parce qu'elles ont moins de graines. Cependant, si vous faites tremper l'aubergine dans l'eau et la saler avant la cuisson, une grande partie de l'amertume est éliminée.
Stockage des aubergines
Les aubergines se gâtent rapidement, il est donc préférable de ne les acheter que quelques jours avant leur utilisation. Il est préférable de stocker l'aubergine dans le bac à légumes du réfrigérateur, non emballé. Il peut durer jusqu'à une semaine ou plus lorsqu'il est stocké correctement.
L'aubergine ne peut pas être conservée au congélateur, à moins qu'elle ne soit cuite.
Cuisiner avec des aubergines
Dans la cuisine du Moyen-Orient, vous trouverez des aubergines farcies, frites, dans des salades, des soupes et de nombreux autres plats délicieux.
Parce que l'aubergine est amère, après avoir tranché l'aubergine, faire tremper l'aubergine dans de l'eau fortement salée.
Rincer à l'eau froide et sécher. Cela permettra d'éliminer une grande partie du goût amer.
La peau et la chair d'aubergine sont extrêmement absorbantes pour l'huile et les autres ingrédients. Cette marque est parfaite pour farcir ou dans les sauces, les soupes et les casseroles.
Recettes d'aubergines du Moyen-Orient
Salade d'aubergines
Aubergine grillée
Baba Ghannouj
Aubergine farcie
Aubergine frite
Moutabel
Tout sur les asperges - comment acheter, conserver et cuisiner les asperges
Tout savoir sur les asperges et comment acheter, stocker, préparer et cuire. Ce légume de printemps est disponible de mars à juin, selon votre région.
Acheter, conserver et cuisiner des champignons
Apprenez à acheter, à conserver et à cuisiner des champignons savoureux.
Guide pour acheter, conserver et cuisiner avec des pêches
Apprendre à acheter, stocker, préparer et cuisiner avec des pêches avec ce guide simple pour le fruit préféré de l'été.
