Cuisses croustillantes Poulet frit Cuisses ou Cuisses

Le poulet frit croustillant ne doit pas être une tâche compliquée et laborieuse. Cette recette de poulet utilise deux méthodes pour faire du poulet frit au four parfait avec une peau croustillante et une saveur fabuleuse. Avec cette méthode de cuisson en deux étapes, vous ne sacrifiez pas le revêtement croustillant et la saveur que vous obtenez avec du poulet frit.

C'est l'une de mes façons préférées de faire frire du poulet. Les morceaux sont brièvement frits pour croquer la peau, puis ils sont finis dans le four. Il y a moins de dégâts, moins d'huile, et le poulet est parfait à chaque fois.

Si vous avez un mélange de farine assaisonné favori, n'hésitez pas à ajuster la recette. Si vous aimez le poulet frit épicé, ajouter une cuillère à café ou plus de poivre de Cayenne moulu à la farine avec le paprika. C'est un excellent poulet pour un repas en famille ou un pique-nique.

J'ai utilisé des cuisses de poulet dans cette recette, mais on peut utiliser des cuisses entières ou utiliser un poulet entier coupé. Les plus gros morceaux peuvent prendre plus de temps, alors vérifiez-les avec un thermomètre à viande fiable ou un thermomètre à lecture instantanée. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 livres de cuisses de poulet non cuites ou de pattes entières, avec peau
• 2 tasses de babeurre, bien secoué
• 1/2 tasse de sauce piquante, tel comme Texas Pete's ou Frank
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sel kasher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à café de paprika moulu

Comment le faire

1. Dans un sac de rangement pour aliments, mélanger les cuisses de poulet avec le babeurre et la sauce piquante. Réfrigérer de 3 à 4 heures ou toute la nuit.
2. Chauffez le four à 350 F.
3. Placez une grille dans un grand moule ou un plat à rôtir.
4. Mélanger la farine, le sel kasher, le poivre et le paprika dans un grand bol ou une assiette à tarte peu profonde.
5. Verser l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à une profondeur d'environ 1 pouce.
6. Chauffer l'huile à 360 F.
7. Retirer les morceaux de poulet du mélange de babeurre et tremper dans le mélange de farine pour bien les enrober. Secouez l'excès.
8. Disposez les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude - vous pourriez avoir à travailler par lots - et faites frire environ 2 1/2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le revêtement soit légèrement bruni. Le poulet brunira plus pendant qu'il cuit.
9. Retirez le poulet du panier dans le moule.
10. Cuire les cuisses ou les cuisses de poulet pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne au moins 165 ° F sur un thermomètre à alimentation instantanée inséré dans la cuisse de poulet la plus épaisse, sans toucher l'os.

Conseils et variations

• Remplacez le paprika par une poudre de chili de bonne qualité ou un assaisonnement cajun ou créole sans sel.
• Ajouter 2 cuillères à café d'assaisonnement de volaille hachée et réduire le paprika à 2 cuillères à café.
• Ajouter 1 cuillère à café de poudre d'oignon et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail au mélange de farine.

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