Jarret d'agneau crock-Pot Recette

Un Crock-Pot est le véhicule de cuisson idéal pour les jarrets d'agneau tendres. Les jarrets d'agneau sont une coupe prise soit de l'épaule (jarret avant) et du bras d'un agneau, soit de la partie supérieure de la jambe (jarret arrière).

Les jarrets sont pleins de tissu conjonctif et, en tant que tels, font partie de la viande la plus dure de l'animal, ce qui en fait un candidat parfait pour un braisage long et lent pour attendrir la viande dure.

Cette recette de jarret d'agneau est aromatisée à l'ail, aux oignons, aux champignons, aux herbes, au vin rouge et aux tomates. Pour réduire la graisse, réfrigérer pendant la nuit après la cuisson, racler la graisse congelée et réchauffer avant de servir.

Les gousses d'ail sont extrêmement douces lorsqu'elles sont cuites entières. Si vous aimez un goût d'ail plus fort, émincer une partie de l'ail avant de l'ajouter à la mijoteuse.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 oignon doux (tranché et séparé en rondelles)
• 4 queues d'agneau (rincées et asséchées)
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (voir la note ci-dessous) [ 1 cuillère à café de sel kasher
• Éclat de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 10 gousses d'ail (entières grosses coupées en deux et épluchées)
• 8 oz champignons (brossés, grands coupés la moitié)
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf fort (double force)
• 1 (14 onces) de canettes de tomates en dés (environ 1 3/4 tasses)
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 4 brins de thym frais
• 1 cuillère à café d'allspi
• ce (moulu)

Comment le faire

Étaler des rondelles d'oignon tranchées et séparées sur le fond du Crock-Pot.

1. Frotter les jarrets d'agneau avec la sauce Worcestershire, puis saupoudrer de sel et de poivre.
2. Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et faire dorer les jarrets d'agneau. Placez les jarrets d'agneau brunis, ainsi que les morceaux brunis de la poêle, dans le Crock-Pot sur le dessus des oignons. Garnir de gousses d'ail et de champignons entiers.
3. Dans un bol moyen, mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, les tomates, l'origan, le basilic, le thym, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Verser le mélange sur les légumes et les jarrets d'agneau.
4. Cuire à feu doux de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
5. Servir avec des jus de cuisson et des légumes.
6. Vous voudrez peut-être faire cela un jour à l'avance et réfrigérer. De cette façon, vous pouvez facilement gratter l'excès de graisse de la sauce avant de réchauffer et de servir.
7. Note:

Vous pouvez faire votre propre sauce Worcestershire avec cette recette. En savoir plus Recettes de jarret d'agneau

Recette de jarret d'agneau à l'italienne:

• Cette recette sert deux, mais elle peut facilement être doublée. Ici, les jarrets sont braisés pour tendre la perfection sur la cuisinière, pas dans un Crock-Pot. Jarret d'agneau aux champignons portobello et aux canneberges séchées Recette:
• Les jarrets d'agneau sont cuits au four dans cette recette pour un dîner copieux qui se réchauffe magnifiquement. Jarret d'agneau braisé à la crème sure et aux câpres Recette:
• Le choix du cuisinier est de braiser sur la cuisinière ou au four pour cette recette qui est servie avec une sauce crème-câpres.