Recette de Soupe aux Légumes d'Orge

Cette recette végétarienne épaisse et copieuse de soupe aux légumes et à l'orge mijoteuse est pleine de nutriments. Avec l'orge, des tonnes de légumes et des patates douces, personne ne manquera la viande. Et la recette est si facile à cuisiner dans la mijoteuse. Quand vous arrivez à la maison, l'arôme qui vous accueillera lorsque vous ouvrirez la porte est alléchant.

L'orge est un grain merveilleux à cuisiner dans la mijoteuse. Assurez-vous d'acheter de l'orge perlé, dont la coque extérieure a été retirée afin qu'elle soit tendre une fois la cuisson terminée. L'orge est pleine de fibres, ce qui peut aider à prévenir certains types de maladies comme le cancer. Et c'est délicieux! Il a une saveur de noisette douce et une texture moelleuse mais tendre que vous adorerez.

Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous souhaitez dans cette recette copieuse. Utilisez des pommes de terre rousses à la place des patates douces, ajoutez des courgettes coupées en tranches ou des courgettes, ajoutez des panais ou des rutabagas, ou incorporez des pois sucrés congelés et des tomates à la fin du temps de cuisson. La soupe est très tolérante, ce qui signifie que vous pouvez ajouter ou soustraire des ingrédients et il sera toujours délicieux.

Cette soupe se gèle bien aussi. Faire un gros lot et en manger un peu ce soir, puis congeler en portions de 2 ou 4 tasses dans un contenant de congélateur solide. Étiquetez la soupe, ajoutez la date à laquelle elle a été faite et congelez-la jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit, puis chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce que la soupe bouillonne et soit bien chauffée.

Servez cette soupe avec un peu de pain grillé au fromage, un verre de vin rouge et une salade verte ou de fruits par une froide nuit d'hiver.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse d'orge perlée moyenne
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. graines de fenouil
• 3 carottes, pelées et tranchées
• 1 oignon, hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 patates douces, pelées et hachées
• 2 tasses congelées maïs
• 2 tasses de haricots verts congelés
• 1/4 c. sel
• 1/4 c. poivre
• 3 (14 oz). boîtes de bouillon de légumes
• 4 tasses d'eau
• 14 oz. pouvez dés tomates en dés avec des herbes, non drainé
• 2 tasses bébé épinards

Comment le préparer

1. Placer tous les ingrédients sauf la boîte de tomates coupées en dés dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes dans l'ordre indiqué. Ne pas remuer.
2. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 heures. Incorporer la soupe et ajouter les tomates et les épinards; remuez à nouveau pour combiner.
3. Couvrir la mijoteuse et laisser cuire 20 à 30 minutes de plus jusqu'à ce que la soupe soit chaude et que les épinards soient flétris. Retirer et jeter la feuille de laurier avant de servir.