Tchèque, slovaque, slovaque Recette de pain de viande de Pâques

Le pain de viande de Pâques est populaire auprès des Tchèques, des Slovaques, des Slovènes et des Bohémiens et dans certaines régions, il entre dans le panier alimentaire pour être béni le samedi saint ou le matin de Pâques.

Ce plat savoureux est connu sous le nom tchèque sekana (du mot "haché"), slovaque sekanice et slovène polnina , et est fait différemment par chaque cuisinier.

Certains font d'abord bouillir la viande puis la moulent. D'autres hachent la viande crue mais ne la broie pas. Cela dépend de la région et des préférences de la famille. Certaines recettes appellent jusqu'à 18 œufs.

Cette recette est simple mais savoureuse et ressemble beaucoup au pain de jambon slovène.
Voici une photo plus grande du pain de viande de Pâques.

Ce dont vous aurez besoin

• Épaule de veau de 1 1/2 lb, graisse enlevée, coupée en très petits morceaux, mais non moulue
• Épaule de porc de 3/4 lb, graisse enlevée, coupée en très petits morceaux, mais non moulu
• Sel et poivre au goût
• 2 gros oeufs
• 3 petits pains rassis ou 4 tranches de pain rassis
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de bacon en dés
• 1 grand oignon, haché
• 1/2 tasse de saindoux fondu ou de graisse de bacon
• 1 tasse de bouillon de choix

Comment le préparer

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble 1 1/2 livre de veau haché, 3/4 livre épaule de porc hachée, sel et poivre au goût, et 2 gros oeufs.
   
2. Faire tremper 3 rouleaux rassis ou 4 tranches de pain rassis dans 3/4 tasse de lait et presser presque sec. Hacher le pain et ajouter au mélange de viande avec la moitié (1/4 tasse) du bacon en dés. Faire frire le quart de tasse de lard restant avec 1 gros oignon haché jusqu'à ce qu'il soit caramélisé mais non brûlé. Cool complètement.
   

1. Ajouter au mélange de viande et bien mélanger. Faites frire une petite portion du mélange et goûtez-le pour vous assurer qu'il est bien assaisonné. Faire des ajustements au reste du mélange.
   
2. Chauffez le four à 350 degrés. Façonner le mélange de viande en forme de pain et cuire au four dans un plat à rôtir ou dans un moule à pain de 9 x 5 po placé sur une plaque à pâtisserie pour attraper les gouttes. Badigeonner le dessus de pain de viande avec du saindoux fondu ou de la graisse de bacon.
   
3. Cuire de 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre 185 degrés. Ajouter le bouillon, si nécessaire, en badigeonnant fréquemment.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!