Comment faire du riz rouge mexicain de base ou du riz espagnol

Avec cette recette, vous ferez du riz semblable à celui que vous trouverez dans les restaurants Tex-Mex et Mexicains aux États-Unis (ce que vous verrez souvent sur un menu comme du riz espagnol). C'est une version du riz rouge traditionnel et omniprésent avec des légumes préparés partout au Mexique. C'est facile à faire et les substitutions sont simples si vous n'avez pas tous les ingrédients exacts sur la liste (voir les notes à la fin de la recette).

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/4 d'oignon moyen, coupé en dés
• 1-1 / 2 tasses non cuites
• riz blanc à grains longs > 3 gousses d'ail hachées finement
• 2-1 / 2 tasses de bouillon de poulet (
• fait maison, en conserve ou à base de cubes de bouillon / poudre)
• 1 tasse de purée de tomates
• 4 cuillères à soupe de hachées finement persil frais (facultatif)
• ½ tasse de légumes hachés (carottes, haricots verts, poivrons, petits pois, etc.) (facultatif)

Comment le préparer

Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon frais et faire sauter pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter le riz sec et continuer à faire sauter en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz devienne doré. (Ne laissez pas le riz brûler.) Ajouter l'ail au riz et faire sauter pendant une minute de plus.

1. Retirer du feu. ajouter le bouillon de poulet et la sauce tomate, ainsi que le persil et / ou les légumes, si vous utilisez. Remuer, remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Baissez le feu et couvrez.

2. Laisser mijoter pendant 20 minutes sans enlever le couvercle. Après 20 minutes, retirez le couvercle et insérez délicatement une cuillère dans le riz cuit. Si le fond de la casserole est sec, votre riz est fini; S'il reste du bouillon, laissez-le cuire encore quelques minutes.

   Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer, couvert et non perturbé, pendant encore 10 minutes.

3. Épluchez votre riz avec une fourchette avant de servir. Utilisez votre délicieux riz fait maison comme un plat pour presque n'importe quel plat mexicain savoureux. Conserver les restes dans le réfrigérateur; réchauffer au micro-ondes avant d'utiliser.

4. Substitutions et variations sur le riz mexicain de base

Si vous n'avez pas d'ail ou d'oignons frais à portée de main, utilisez l'équivalent sous forme de poudre. Ajouter l'ail et / ou la poudre d'oignon en même temps que le bouillon et la purée de tomate au lieu de les faire sauter.

• La purée de tomates peut être faite maison ou en conserve (souvent appelée sauce tomate). D'autres formes de tomates en conserve fonctionnent également bien: tomates entières non cuites ou compote de tomates avec leur liquide (coupez-les avant utilisation), tomates hachées avec leur liquide, etc. Les tomates hachées en conserve avec des piments (marque Rotel ou similaire) ou une salsa être utilisé.

• Pour plus de saveur, utilisez un lard de porc de bonne qualité à la place de l'huile végétale.

• Édité par Robin Grose