Recette facile Vegan Baba Ganoush (Aubergine Houmous)

Baba ganoush (parfois orthographié baba ghanoush), un écart du Moyen-Orient et trempette, est similaire à houmous mais elle est faite avec des aubergines au lieu de pois chiches (les pois chiches).

Cette recette végétarienne et végétalienne est particulièrement houmous car elle utilise des pois chiches pour une texture plus épaisse. Bien que l'ajout de pois chiches au baba ghanoush ne soit pas nécessairement traditionnel, il apporte un peu de protéines, ce qui est parfait pour les végétariens et les végétaliens (ou toute personne suivant un régime riche en protéines). La plupart des préparations traditionnelles du Moyen-Orient utilisent uniquement des aubergines écrasées avec des épices, avec ou sans tahini.

Traditionnellement, l'aubergine doit être rôtie sur une flamme nue, ou au moins sur une grille, mais le four, comme dans cette recette, fonctionnera également, avec un arôme manifestement moins fumé. Mais comme le houmous, il n'y a pas vraiment de mauvaise façon de faire baba ganoush, à mon avis (certaines recettes appellent même à la mayonnaise). Personnellement, je l'aime à peu près n'importe comment c'est fait!

Au fait, il y a beaucoup de raisons pour lesquelles les végétaliens semblent tous tellement aimer le houmous, ce qui signifie qu'il y a beaucoup de bonnes raisons de penser que vous allez adorer cette recette de baba ghanoush au houmous.

Cette recette facile de baba ghanoush est végétarienne, végétalienne et complètement sans gluten. Pour une version encore plus saine, vous pouvez également essayer cette recette de baba ganoush tahini-libre et sans graisse.

Qu'est-ce que vous aurez besoin

1 grosse aubergine
1 boîte de pois chiches, égouttés (pois chiches)
3 gousses d'ail
1/4 tasse de jus de citron
3 c. tahini
Dash sel de mer
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. persil frais haché (facultatif)

Comment le faire

Trancher l'aubergine en deux, et la rôtir dans un four à 400 F pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Laisser refroidir légèrement, puis évider à l'intérieur de l'aubergine, laissant la peau derrière.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'aubergine et les autres ingrédients, sauf l'huile et le persil, jusqu'à consistance lisse. Le mélange sera un peu épais. Incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à homogénéité.
Mélanger le persil haché frais en option à la main.

Suggestions de recettes: Savourez votre baba fait maison accompagné de légumes, de pita (ou de tout autre type de pain plat) ou d'un sandwich. Pour servir, arroser avec un peu d'huile d'olive extra (utiliser la meilleure qualité que vous avez) et saupoudrer de poudre de piment, de paprika ou de cumin pour un peu de couleur. J'aime répandre du baba ghanoush dans une tortilla à la farine et ajouter de la laitue, des tomates et des légumes pour un sandwich végétalien.

Valeur nutritive:
Une portion fournit environ: calories: 304; calories provenant des matières grasses: 118; graisse totale: 13. 1g 20%; graisse saturée: 1. 7g, 8%; cholestérol: 0 mg, 0%; sodium: 58 mg, 2%; hydrates de carbone totaux: 37,8 g, 13%; fibre diététique: 11.8g, 47%; sucres: 7,3 g; protéine: 11,9 g; vitamine A 3%, vitamine C 14%; calcium 9%; fer 23%, basé sur un régime de 2000 calories.

Voir aussi: Recette de Baba Ganoush sans gras