Idéal pour votre prochaine diffusion: Recette de confiture de figues

Les Européens de l'Est aiment les figues sous toutes les formes imaginables, y compris la confiture. Certaines des meilleures figues du monde poussent en Croatie le long de la côte dalmate, et elles se retrouvent dans les figues, les pains aux figues, les salades, les farces, les bonbons, les compotes, les confitures et les conserves.
Cette recette de confiture de figues vient de "Dam Good Sweet" de David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).

Ce dont vous aurez besoin

• 3/4 tasse de sucre
• 1 1/2 cuillères à café de pectine
• 3 livres de figues communes (frais Mission noire)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
• 2 cuillères à soupe miel (foncé)

Comment le faire

1. Placer une petite plaque de céramique ou de verre dans le congélateur. Mélanger ensemble 1/2 tasse de sucre et de pectine dans un petit bol et mettre de côté. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger 1/4 tasse de sucre restant avec les figues, le jus de citron et le miel. Cuire à feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le tout mijote, de 5 à 6 minutes. Incorporer le mélange sucre-pectine et faire chauffer à feu mi-doux. Utilisez une cuillère en bois pour écraser doucement les figues et les casser (vous voulez une texture trapue, pas de bouillie). Continuer de cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange atteigne 212 degrés sur un thermomètre à bonbons, environ 8 à 10 minutes. Si vous aimez une confiture plus ferme, faites cuire plus longtemps. Écrémer toute mousse qui remonte à la surface.
   

1. Retirer la plaque du congélateur et y déposer une petite quantité de confiture. La confiture doit être semi-rigide et lorsque vous passez votre doigt dessus, la piste ne doit pas remonter immédiatement. Si c'est le cas, continuez à cuisiner. Si ce n'est pas le cas, éteignez le feu et laissez les figues reposer pendant 10 minutes.
   
2. Remplissez une grande marmite ou une marmite avec de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez des bocaux, des couvercles et des bandes et laissez mijoter 5 minutes. Utilisez des pinces pour les retirer dans un torchon propre. Une fois assez froid pour les manipuler, mais encore tiède, remplissez les bocaux presque jusqu'au sommet de la confiture de figues chaudes, en laissant un espace libre de 1/2-inch. Visser les couvercles.
   
3. Ajoutez plus d'eau dans le pot, si nécessaire, et portez à ébullition. Placez un panier à conserves dans le pot et placez les pots remplis dans le rack. Faire bouillir pendant 10 minutes (les bocaux remplis doivent être complètement couverts par l'eau bouillante). En utilisant des pinces, retirez les bocaux et placez-les sur le torchon. Si vous réfrigérez, veillez à refroidir les pots remplis quelques heures d'abord. Non ouvert, la confiture se conservera quelques mois. Après l'ouverture, essayez de manger la confiture dans une semaine ou deux.

Note: Avant de tenter un projet de mise en conserve domestique, lisez ce que la société Ball Canning Jars a à dire à ce sujet.
Source: "Dam Good Sweet" de David Guas et Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!