Comment sélectionner, conserver et cuire les figues!
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Fig Fig
La durée de conservation des figues fraîches est brève. Ils doivent être cueillis mûrs dans les arbres car ils ne mûrissent pas bien une fois cueillis. Une figue très ferme n'est pas mûre et ne mûrira plus correctement.
La première saison de récolte des figues fraîches est de la mi-juin à la mi-octobre. Arrachez-les et utilisez-les dès que vous les trouvez sur le marché car ils vont se gâter dans les sept à dix jours de récolte. Dans la plupart des cas, cela signifie que vous disposez d'environ 3 jours au maximum pour les utiliser à la maison.
Choisissez des figues propres et sèches, avec une peau lisse et intacte. Le fruit doit être doux et souple au toucher, mais pas mou.
Utilisez votre nez. Sentez le fruit. Si elle sent légèrement aigre, elle a déjà commencé à fermenter. Lorsque les figues dépassent leur prime, elles commencent à s'effondrer vers l'intérieur et à perdre leur forme ronde.
Stockage des figues
Il est important de garder les figues fraîches froides pour ralentir la détérioration. Utilisez-les immédiatement ou conservez-les dans un sac en plastique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pendant deux jours maximum. Les figues peuvent être congelées entières, tranchées ou épluchées dans un contenant scellé pendant dix à douze mois.
Les figues en conserve seront bonnes pendant un an dans votre garde-manger. Les restes en conserve ouverts peuvent être conservés dans un récipient couvert dans le réfrigérateur pendant une semaine.
Les figues séchées peuvent être conservées dans l'emballage d'origine à température ambiante pendant un mois. Pour un stockage plus long, gardez-les au réfrigérateur, de six mois à un an. Les figues séchées ouvertes doivent être transférées dans un sac en plastique scellable et conservées au réfrigérateur.
Figues Recettes:
• Figues cuites au miel et crème glacée
• Riz basmati aux figues, graines de moutarde et gingembre
• Figues confites
• Pouliches de Cornouailles farcies au brandy Figues
• Chutney aux canneberges
• Compote aux pommes
• Pouding aux figues
• Figues au miel et au whisky
• Figues pochées au vin blanc
• Figues et framboises infusées à la menthe Ganache
• Figues au miel de thym et toasts au gorgonzola
• Conserves de figues fraîches
• Fruits pochés au vin Gewurztraminer
• Figues au gingembre
• Figues glacées gourmet
• Gâteau Lady Baltimore
• Figues marinés au sorbet au miel et au babeurre
• Gâteaux aux fruits à l'ancienne
• Porc aux figues et au vinaigre balsamique
• Côtelettes de porc à la sauce aux figues
• Pouding au pain brioche à la ricotta
Fig. Cobbler
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