Haricots noirs végétariens (Frijoles Negros) Recette

Frijoles negros (haricots noirs) sont un aliment de base de la cuisine mexicaine et sont simples à faire végétarien et végétalien. Cette recette de haricots noirs végétaliens est super savoureuse, simple à préparer (même si la cuisson des haricots prend du temps et quelques étapes). Les haricots noirs végétariens font un excellent plat d'accompagnement à tout repas mexicain ou un remplissage pour les burritos aux haricots noirs.

Si vous n'avez jamais fait cuire des haricots noirs, vous êtes absent. Frijoles frais nègres / haricots noirs sont tellement mieux que tout ce qui vient d'une canette!

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Ce dont vous aurez besoin

1 livre de haricots noirs séchés
2 poivrons verts, coupés en deux et semés
8 tasses d'eau
1 moyen oignon coupé en quartiers
2 gousses d'ail
1 c. origan séché
1 c. à thé de cumin moulu
1 feuille de laurier
sel au goût
1/4 tasse de vin blanc sec
1 c. vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 tasse d'huile d'olive

Comment le faire

Les haricots noirs n'ont pas vraiment besoin d'être trempés, et certains chefs préfèrent fortement ne pas les tremper. Personnellement, j'aime les tremper d'abord, mais vous pouvez toujours sauter cette étape si vous préférez fortement ou si vous n'avez pas assez de temps.

Pour tremper vos haricots, placez les haricots noirs, l'un des poivrons verts et 8 tasses d'eau dans une grande soupe ou une marmite et mettez de côté pour laisser tremper pendant 8 heures ou toute la nuit.

Après le trempage, porter à ébullition les haricots, le poivre et l'eau, puis laisser mijoter et laisser cuire à couvert pendant 1 heure 1/2 ou jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.

Préparez une sauce, appelée sofrito , en mélangeant l'autre poivron vert, l'oignon, l'ail, l'origan, le cumin, la feuille de laurier et un peu d'eau de cuisson dans un mélangeur. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajoutez le sofrito aux haricots. Porter à nouveau à ébullition, puis réduire immédiatement le feu pour laisser mijoter.

Ajouter le sel et le vin, le vinaigre et le sucre. Continuer à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange de haricots deviennent épais, environ 2 heures de plus.

Ajouter l'huile d'olive immédiatement avant de servir. Servir sur du riz cuit à la vapeur.

Reproduit avec la permission du livre de recettes Cook Compassionate.

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