Recette de crêpes de pommes de terre allemandes (Kartoffelpuffer)

Différentes variantes de crêpes de pommes de terre sont extrêmement populaires dans de nombreuses parties du monde, y compris aux États-Unis. Maintenant, vous pouvez les faire à la maison avec cette recette simple pour les crêpes de pommes de terre allemandes.

Les crêpes de pommes de terre classiques servies avec de la compote de pommes maison ou de la crème sure sont considérées par beaucoup comme de la nourriture de confort pure. Cependant, ce qui est génial dans la recette ci-dessous, c'est que vous pouvez utiliser votre propre créativité culinaire pour améliorer la saveur. Ajouter quelques oignons verts ou une cuillère à soupe de vos herbes fraîches hachées saisonnières préférées pour une touche de saveur. Le basilic, la sauge, l'estragon, le thym ou le romarin fonctionneraient bien avec cette recette.

Une autre façon d'aromatiser les crêpes de pommes de terre est d'ajouter différentes épices à la pâte à la place de la muscade. Une cuillère à café de poudre d'ail, de poudre de curcuma, de sumac moulu, de poudre de chili ou de flocons de piment est un excellent stimulant pour cette recette.

Alternativement, si vous envisagez de servir de la crème sure comme accompagnement aux crêpes de pommes de terre, ajoutez les herbes et / ou les épices ci-dessus à la crème sure au lieu de la pâte à crêpes. Diviser la crème aigre en deux ou trois portions et aromatiser chaque portion avec une herbe ou une épice différente est un excellent moyen d'ajouter plusieurs saveurs en une seule portion.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de pommes de terre (environ 2 roussettes moyennes ou 3 petites ou n'importe quelle variété de féculents)
• 1/2 oignon (moyen)
• 3 / 4 à 1 cuillère à café de sel (commencer avec une quantité plus faible, vous pouvez ajouter du sel à la table)
• poivre moulu au goût
• muscade moulu au goût
• 1 gros oeuf
• 1/4 tasse d'huile (légumes pour faire frire)

Comment le faire

1. Peler et râper les pommes de terre. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une étamine et pressez autant de liquide que possible dans un bol. Laisser le liquide reposer quelques minutes, puis égoutter soigneusement le liquide, en laissant l'amidon de pomme de terre au fond du bol. Ajouter les pommes de terre.
2. Râper l'oignon sur les pommes de terre. Ajouter le sel, le poivre, la muscade et l'œuf. Bien mélanger.
3. Chauffer l'huile dans une poêle à frire. Vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive et seulement quelques gouttes d'huile si vous le souhaitez, mais pour de meilleurs résultats, utilisez 1/8 à 1/4 de pouce d'huile.
4. En utilisant environ 1/2 tasse de mesure, déposer le mélange de pommes de terre dans l'huile chaude et aplatir avec le dos d'une cuillère. Frire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Égoutter sur des serviettes en papier et servir chaud avec de la compote de pommes et peut-être une pincée de cannelle.

Les Allemands adorent les crêpes à la pomme de terre

Les crêpes à la pomme de terre allemandes frites et croustillantes sont un vrai régal et quelque chose qui manque aux Allemands lorsqu'ils s'éloignent.

Manger des crêpes de pommes de terre fraîchement préparées avec de la compote de pommes sur les marchés hebdomadaires extérieurs, les marchés de Noël, ou à Karneval ou à Fasching sont des moyens merveilleux pour les Allemands.

Mis à jour par Lora Wiley-Lennartz