Salade de pommes de terre allemandes au bacon

Cette salade de pommes de terre allemande est un bon changement de rythme par rapport aux salades à base de mayonnaise. La vinaigrette est un mélange aigre-doux aromatisé au bacon, ce qui le rend plus léger que la plupart des autres.

Voir aussi
Salade de pommes de terre au bacon
Salade de pommes de terre de pique-nique

Ce qu'il vous faut

• 12 tranches de bacon (divisées)
• 6 tasses de pommes de terre en dés
• 3 cuillères à soupe sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/3 tasse de vinaigre
• 3/4 tasse d'eau
• 2 œufs durs
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts (émincés)
• 1/4 tasse de persil (haché, pour garnir)

Comment le faire

Coupez 6 lanières de bacon. Frire le lard coupé en dés avec les 6 lanières entières dans une poêle épaisse à feu moyen. Retirer les tranches entières aux essuie-tout pour les égoutter; mettre de côté.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et garder au chaud.

Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel, le vinaigre et l'eau; Ajoutez-la lentement au bacon coupé en dés et aux lardons dans la poêle, en la faisant cuire et en remuant constamment à feu moyen jusqu'à épaississement.

Mettez les pommes de terre chaudes dans un grand bol avec les œufs durs tranchés. Ajouter les oignons verts et mélanger délicatement avec la vinaigrette chaude.

Garnir avec les tranches de bacon entier et une cuillère à soupe ou deux de persil haché; Servir chaud.

Portions 6.

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