ÉPaule de porc fumé glacé

L'épaule de porc tendre et juteuse est aromatisée avec un simple glaçage à base d'abricots. Le rôti est d'abord bouilli avec des assaisonnements puis il est glacé et cuit à la perfection. Servir l'épaule de porc avec des pommes de terre ou des patates douces avec vos légumes préférés.

L'épaule de porc fumé (ou Boston Butt) est aussi appelée «jambon de pique-nique». Un vrai jambon vient de la patte arrière et de la cuisse de l'animal et un jambon de pique-nique vient de l'épaule.

Le porc peut aussi être utilisé pour les sandwichs. Servez-le en tranches ou râpé sur des petits pains avec de la sauce barbecue moutarde ou de la moutarde jaune nature.

Utilisez les restes dans les biscuits pour le petit déjeuner ou utilisez des restes de porc fumé en dés dans les haricots, les légumes verts ou dans une cocotte. Les os charnus font un stock de soupe fabuleux.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 épaule de porc fumé désossée ou fessier de Boston, environ 2 1/2 à 3 1/2 livres
• 4 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle entiers
• 1 feuille de laurier moyenne
• 1/2 tasse de conserves d'abricots ou de conserves d'ananas

Comment le fabriquer

1. Placez l'épaule de porc dans un grand four hollandais ou dans une marmite de 6 pintes; couvrir avec de l'eau.
2. Ajouter les grains de poivre, les clous de girofle et la feuille de laurier au porc et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc fumé soit très tendre. Retirer du feu; Laisser la viande refroidir.
3. Chauffez le four à 375 F.
4. Tapisser une rôtissoire ou un moule de 9 x 13 x 2 pouces d'une feuille d'aluminium.
5. Chauffez les conserves d'abricots dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

1. Placer le porc refroidi dans la rôtissoire préparée et badigeonner avec les conserves d'abricots.
2. Faites cuire l'épaule de porc dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!