Pain sans gluten Recette de pain

Cette recette de pain sans gluten à haute teneur en protéines est également exempte de produits laitiers, de soya et de haricots. Il fait très bon toast du matin et du pain grillé français.

Cette recette a été adaptée à partir d'une recette qui figure dans Cuisson sans gluten avec le Culinary Institute of America de Richard J. Coppedge Jr., CMB, intitulée «Pain aux œufs».

Note: Le pain de levure fait avec des farines riches en protéines absorbe plus facilement les liquides que le pain fait de farine de riz blanc sans gluten, d'amidon de tapioca et d'amidon de pomme de terre. J'ai soigneusement formulé la recette pour le mélange de farine à haute teneur en protéines GF pour cette recette de pain. Il est inhabituel car il contient de la poudre de protéine blanc d'oeuf, de la farine d'amarante et de la farine de sorgho ainsi que des mélanges de farine sans gluten plus habituels - farine de riz blanc, farine de riz brun et amidon de tapioca.

Je ne recommande pas de substituer des mélanges de farine sans gluten riz / amidon lorsque vous faites cette recette. Ils ne contiennent pas assez de protéines. Par exemple, ce serait comme utiliser de la farine à gâteau traditionnelle dans une recette de pain français qui nécessite de la farine à pain qui est plus riche en protéines que la farine à gâteau.

Les recettes de pain sont les recettes sans gluten les plus exigeantes. Un substitut ici et un là peuvent complètement changer la façon dont la pâte absorbe les liquides, comment elle monte et finalement combien de temps et à quelle température elle cuit.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 tasses de mélange de farine sans gluten sans produits laitiers / soja (recette ci-dessous)
• 1/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure instantanée
• 2 cuillères à café de gomme de guar (ou de xanthane)
• 2 cuillères à café de sel
• 6 jaunes d'œufs
• 1/3 tasse d'huile d'olive légère
• 1 3/4 tasse de soda ou d'eau minérale gazeuse >

Comment le faire

Graisser un moule à pain avec du beurre. (J'ai utilisé un moule à pain de 8,5 x 4,5.)

1. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Utilisez un grand fouet pour bien mélanger.
2. Fouetter légèrement les jaunes d'œufs. Ajouter l'huile d'olive aux jaunes et ajouter aux ingrédients secs.
3. Ajouter lentement de l'eau gazéifiée dans le bol et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. À l'aide d'une batteuse électrique ou d'une batteuse sur socle, battez la pâte à pain pendant 4 minutes. Gratter la pâte avec une spatule et couvrir le bol avec une serviette humide ou une pellicule de plastique. Placez dans un endroit chaud pour augmenter pendant environ 45 minutes.
5. Préchauffer le four à 325 °
6. Incorporer la pâte et verser dans le moule à pain préparé. Tremper une spatule souple dans l'eau et l'utiliser pour presser la pâte uniformément dans la casserole et lisser le haut du pain.
7. Réglez le moule à pain, découvert dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
8. Lorsque la pâte est à environ 1 pouce en dessous du rebord supérieur du moule à pain, placez-la dans le four préchauffé.
9. Faites cuire le pain pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la température interne indique 200 ° sur un thermomètre à lecture instantanée.
10. Retirer le pain du moule à pain et laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.
11. Rappel:

Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten. Recette pour Mélange de Farine GF à Haute Protein - Sans Caséine et Soja

Noter cette Recette

Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!