Gâteau de colibri sans gluten avec glaçage au fromage à la crème

Le gâteau des colibris est un doux cousin du gâteau aux carottes. Les ananas, les bananes et les noix de pécan ajoutent une saveur fabuleuse à ce gâteau traditionnel populaire.

Cette recette a été adaptée d'une recette qui apparaît dans Easy Gluten-Free Baking d'Elizabeth Barbone.

Pour les occasions spéciales, préparez un magnifique gâteau rond en forme de colibri. Pour un gâteau rapide et facile, faites cuire ce gâteau de colibri dans une casserole de feuille.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/4 tasse de farine de riz blanc (OU farine de riz brun extrafin)
• 1/2 tasse d'amidon d'arrow-root (OU amidon de maïs)
• 1 / 2 tasse de farine de riz sucré
• 1/2 tasse de farine de sarrasin (légère)
• 1/4 tasse de farine de tapioca
• 1 3/4 tasse de sucre (granulé)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 / 2 cuillères à café de sel
• 1/2 cuillère à café de gomme de guar (OR xanthane)
• 2 cuillères à café de cannelle (moulue)
• 1 1/4 tasse d'huile d'olive (légère OU huile de canola)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 8 onces d'ananas (écrasé avec du jus)
• 2 tasses de bananes (coupées en dés, 3 bananes moyennes)
• 1 tasse de pacanes (hachées)
• recette ci-dessous)

Comment le faire

Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C

Utilisez deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces, un moule 9x13 ou 36 moules à muffins pour cette recette. Si vous utilisez des moules à gâteaux, graissez légèrement et saupoudrez de farine de riz sucré. Ligne boîtes de cupcake avec des gobelets en papier.

Placez tous les ingrédients secs dans un grand bol et utilisez un grand fouet pour bien mélanger.

1. Ajouter l'huile, les œufs et la vanille et mélanger à l'aide d'un batteur électrique. La pâte sera raide.
2. Incorporer l'ananas avec le jus, les bananes et les noix de pécan et mélanger.
3. Versez la pâte uniformément dans les moules ou les moules à muffins.
4. Placer la casserole (s) dans le four préchauffé. Faire cuire la pâte dans un moule à gâteau de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Le dessus du gâteau doit être brun doré. Faire cuire les cupcakes pendant environ 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Refroidir les gâteaux avant le glaçage. Retirer les gâteaux ronds des casseroles en passant délicatement une fine spatule autour des bords du gâteau pour détacher les côtés du gâteau des casseroles. Inverser les moules avec des gâteaux refroidis sur une grille avant le glaçage.
6. Glaçage au fromage à la crème Recette

4 cuillères à soupe de beurre non salé

• 3 onces de fromage frais
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 1/2 tasses de sucre en poudre sans gluten
• Pendant que le gâteau ou les muffins refroidissent Déposer le beurre, le fromage à la crème et la vanille dans un grand bol et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le sucre en poudre graduellement et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Quand le gâteau est froid.

Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils ne contiennent pas de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
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