Recette de Ragoût de pois chiche ou de Revithatha

Un ragoût végétarien simple et rustique à base de pois chiches qui est la spécialité de l'île de Sifnos, en Grèce.

Ce ragoût de pois chiches rustique est une merveilleuse sélection végétarienne qui est parfaite avec une simple salade. Accordez-vous suffisamment de temps pour faire cuire lentement les pois chiches pour de meilleurs résultats.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 lb de pois chiches séchés
• 3 gros oignons, coupés en dés
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• 1/4 tasse aneth frais, haché (substitut 1½ c. séché)
• 6 tasses d'eau
• 1 c. sel (ou au goût)
• 1/4 c. poivre noir (ou au goût)

Comment le faire

Note: Le trempage des pois chiches séchés les réhydrate et donne des haricots plus tendres et un temps de cuisson plus court. Si vous n'avez pas un jour de plus pour faire tremper les pois chiches pendant la nuit, vous pouvez essayer la méthode de trempage rapide ci-dessous.

Méthode de trempage rapide:

Ajouter les pois chiches et suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces dans un pot. Ajoutez 2 cuillères à soupe. saler et remuer. Porter les haricots à ébullition. Éteindre le feu, couvrir et laisser tremper pendant une heure.

Égoutter et rincer les grains à l'eau froide avant de les utiliser.

Pour le ragoût:

Dans un grand pot à soupe couvert, ajoutez les pois chiches, les oignons, l'huile d'olive, les pommes de terre et l'aneth. Porter l'eau à ébullition. Couvrir et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1 1/2 à 2 heures.

Incorporer le sel et le poivre et laisser mijoter encore une heure. Les haricots doivent être tendres et crémeux et le liquide dans le pot aura épaissi à plus d'une sauce qu'un bouillon.

Ajuster l'assaisonnement sel et poivre à votre goût avant de servir et déguster avec une simple salade et du pain croustillant.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!