Comment faire pousser ses propres légumes printaniers

Retournez une nouvelle feuille et plantez ces alternatives polyvalentes à la vieille laitue ordinaire. Nous avons des conseils pour vous aider à grandir - et des recettes pour inspirer

Obtenir la plantation

Photo par GAP Photos

Pourquoi attendre que le temps plus doux mette votre pouce vert au travail? Au printemps, plantez des légumes feuillus qui aiment le froid et vous pourrez déguster des produits frais plusieurs semaines avant la plantation de la tomate. Germés à partir de graines ou enfouis sous forme de plants, ces légumes robustes et consistants sont faciles à cultiver et peuvent survivre à une vague de froid en fin de saison. Coupés jeunes et tendres, ils préparent n'importe quel mélange de salade; cuites, leurs feuilles mûres peuvent ajouter du zing aux sautés, soupes, ragoûts, etc.

Un grand nombre de ces légumes qui aiment le froid appartiennent au groupe des Brassica, composé de légumes crucifères riches en antioxydants et stimulant le système immunitaire, comme la roquette, qui a un goût de noisette et une morsure légèrement poivrée. Vous pouvez trouver des variations sur sa longue feuille étroite, dentelée ou lobée dans les six variétés de graines de Burpee, y compris «Myway», qui mûrit en seulement 30 à 35 jours.

Un lit surélevé vous permet de contrôler la composition du sol du jardin dès le début. Sa hauteur facilite également la plantation et la cueillette sur le dos. Découvrez comment construire un lit de plantation surélevé.

Collards

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Le chou, très populaire dans le Sud, peut être ramassé au stade infantile, haché et ajouté à votre salade de chou préférée. A maturité, les grandes feuilles plates peuvent servir à enrouler des fixations pour sandwich. Pour les semis de printemps, recherchez une variété compacte, telle que «Champion», qui mûrit rapidement pour les récoltes précoces.

chou frisé

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Le chou toscan - également appelé chou noir, lacinato ou dinosaure - a une feuille allongée, vert foncé, cailloutée, assez tendre et cuisant plus rapidement que les types à feuilles bouclées. Une excellente introduction aux variétés que vous ne verrez pas dans l’épicerie locale est le mélange Kale Premiere Blend Seeds de Botanical Interest.

Feuilles de moutarde

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Les feuilles de moutarde sont de formes et de tailles variées, notamment «Scarlet Frills», «Red Giant» (variété asiatique populaire à feuilles rondes et plates) et le plus commun «Southern Giant» de couleur vert vif. Un peu plus minces que les feuilles de chou et la plupart des feuilles de chou frisé, il vaut mieux que les feuilles de moutarde cuites soient juste fanées - comme la plupart des feuilles, une cuisson trop corsée les rend amères.

épinard

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Les épinards, qui font partie de la famille des amarante, offrent un contraste doux à mélanger avec les feuilles de brassica plus nettes. Certains types ont des feuilles de Savoie ou très frisées; d'autres sont plats et arrondis ou pointus et étroits. Johnnyseeds.com, qui se spécialise dans les légumes anciens et biologiques testés dans le temps, propose 15 variétés d'épinards. Un type de feuille plate pour bébé, comme «Flamingo», vous en donnera plus pour votre argent, car il est plus lent que la plupart des variétés à boulonner - ou à fleurir et à aller en graine.

Bettes

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La bette à carde, qui est apparentée à la betterave, a un goût, une texture et un profil nutritionnel similaires à celui des épinards, mais résiste mieux à la chaleur. C'est donc un bon choix si vous avez fini vos épinards. «Bright Lights» est un mélange de tiges pourpres attrayantes: violet, rouge, rose, orange, jaune et blanc.

Si vous choisissez de faire pousser vos légumes de printemps à partir de graines, vous pouvez les semer directement dans des plates-bandes de jardin ou des pots extérieurs lorsque la température du sol atteint 45 ° F. En seulement cinq à huit jours, vous verrez des plantes remonter à la surface. Dans 20 à 30 jours, vous pouvez commencer à récolter de petites feuilles pour les savourer.

Roquette

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Ces verts poussent mieux en plein soleil mais tolèrent une ombre partielle, en particulier lorsque le temps se réchauffe. Utilisez un terreau ou un terreau organique et humidifiez-le avec de l'eau. Semez les graines en les dispersant sur la surface du sol et recouvrez d'environ ¼ de pouce de sol pour couvrir les graines. Gardez le sol humide en le vaporisant jusqu'à la germination des graines. Une fois que les graines ont germé, éclaircissez les plantules pour permettre une croissance correcte; partagez des plantes supplémentaires avec des amis ou transférez-les dans des récipients pour leur permettre de se développer. En cas de culture en pots, les contenants plus grands conviennent mieux. Bien que vous puissiez installer quatre plantes de roquette dans un pot de 12 pouces, pour un vert plus grand, tel que le chou lacinato, vous n’auriez qu’une plante dans un pot de cette taille.

Si vous achetez des plantes ou si vous plantez vos semences à l'intérieur (en suivant les instructions du paquet), vous pouvez transplanter les semis dans vos lits ou conteneurs un peu plus tôt que les autres cultures - de trois à cinq semaines avant la dernière date de gelée dans votre zone agricole USDA. Ces plantes peuvent survivre à un gel léger ou à deux si elles sont protégées par un revêtement léger (un vieux drap de lit enlevé pendant la journée peut fonctionner) lorsque les températures descendent en dessous de 32 ° F. Arrosez lorsque le sol est sec ou lorsque les plantes ont l'air tombant, mais n'en faites pas trop. Utilisez un engrais organique conformément aux instructions de l'étiquette une fois que les plantes commencent à produire des feuilles supplémentaires.

Pour récolter vos verts, cueillez ou coupez les feuilles extérieures de la plante pour permettre au centre de continuer à pousser et à se faufiler. Avant que les plantes ne commencent à produire des graines, coupez-les pour favoriser la croissance des feuilles. Vous pouvez également semer des graines épaisses pour une récolte continue de légumes verts: il suffit de couper les sommets et de les laisser repousser pour une ou deux rondes supplémentaires.

Recettes

Photo par (dans le sens des aiguilles d'une montre à partir de la gauche) James Baigre / Offset, Shutterstock, Aysegul Sanford / The Picture Pantry

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