Recette de Soupe aux haricots blancs et tomates séchées à l'italienne

Une recette végétarienne italienne de soupe aux haricots blancs de Toscane (avec une option végétalienne) utilisant des pois chiches, aussi appelés pois chiches et pâtes dans un bouillon délicieusement assaisonné.

Cette soupe italienne végétarienne gourmet est aromatisée avec des flocons de piment rouge écrasés, de l'ail, des herbes fraîches italiennes, y compris du romarin et une feuille de laurier, et des tomates séchées au soleil. Cette soupe aux haricots toscane est super saine et nourrissante. Il est riche en protéines et en fibres saines provenant des haricots, et faible en gras. Essayez-le comme un repas complet avec du pain artisanal croustillant et peut-être une salade, ou associez-le avec un risotto végétarien pour un repas végétarien plus complet à thème italien.

Pour le vin? Quoi que ce soit italien, bien sûr, ou, essayez-le avec un chardonnay californien au beurre ou un sauvignon blanc français sec pour équilibrer tout ce bonté savoureuse dans la soupe.

Cette recette végétarienne de soupe aux pois chiches et aux tomates séchées au soleil est une gracieuseté de Bush's® Beans. Besoin d'être végétalien? Il suffit d'omettre la garniture au fromage parmesan - votre soupe sera toujours bonne à la cuillère sans elle.

Voir aussi: Autres recettes végétariennes gourmet

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de pâtes moyennes
• 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon blanc ( haché)
• 6 gousses d'ail (tranchées)
• 2 cuillères à café de romarin séché (ou 3 cuillères à soupe de romarin frais)
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère à soupe de flocons de piment séché
• 2 tasses d'eau > 1/2 tasse de tomates séchées au soleil julienned dans l'huile (égouttées)
• 1 carotte moyenne (hachée)
• 2 boîtes de 16 oz pois chiches (égouttés et divisés)
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou Pecorino Romano (facultatif, omettre de le garder végétalien))
• Saupoudrer sel (ou au goût)
• Dash poivre (ou au goût)

Comment le faire

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

1. En même temps, pendant que les pâtes cuisent, dans une casserole moyenne séparée, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail, le romarin, la feuille de laurier et les flocons de piment rouge. Ajouter 2 tasses d'eau, les tomates séchées au soleil, les carottes et les pois chiches, en réservant 1 tasse de haricots entiers.
2. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 7-10 minutes. Purée soigneusement ce mélange de légumes dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis le remettre dans la casserole à feu moyen-doux.
3. Ajouter les pâtes cuites et les haricots entiers restants et faire chauffer, en ajoutant un peu plus d'eau si la soupe est trop épaisse.
4. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, au goût, et râpez un peu de fromage Parmesan ou Romano (ou un autre fromage italien dur) pour servir, si vous ne mangez pas végétalien.
5. Savourez votre soupe toscane aux haricots blancs italiens!
6. Comme la soupe aux haricots? Découvrez ces photos de soupes de haricots végétariens plus faciles.

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