Aliments locaux Cultivés, chassés ou engraissés en Alaska

Personne ne comprend vraiment comment manger localement comme le font beaucoup d'Alaskiens. La chasse, la pêche et la cueillette sont des obsessions à l'échelle de l'État. Utilisez la liste des marchés fermiers, les guides de saisonnalité et plus encore pour profiter de la saison de croissance trop courte de l'Alaska.

• 01 of 07 Alaska Guide des fruits et légumes de saison

  

  De nombreux types de choux. © Getty Images

  Qu'il s'agisse d'une récolte de pommes rapide ou de la courte saison des bleuets sauvages, découvrez ce qui est en saison durant la courte saison de croissance de l'Alaska avec ce Guide des produits saisonniers de l'Alaska. Tandis que les détails varieront à travers le vaste état, et d'année en année, vous aurez une bonne idée de quand rechercher chaque type de fruit et légume. Avec de telles saisons de croissance courtes, vous voudrez être prêt à can, congeler, déshydrater, ou faire des conserves de ces fruits et légumes.

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  Shopping chez les agriculteurs Marchés

  

  Alaska. Photo © Getty Images

  Vous pouvez trouver des marchés fermiers en Alaska - y compris les jours et les heures d'ouverture en visitant le site Web de l'Alaska Farmers Market Association. Certaines ne fonctionnent qu'à la fin du printemps et à l'automne, tandis que d'autres sont exploitées toute l'année. Voir des conseils pour faire du shopping sur les marchés fermiers.
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  Crabe de l'Alaska

  

  "La capture la plus mortelle" a fait de la pêche au crabe d'Alaska une connaissance courante du ménage. Qu'est-ce qu'ils attrapent est communément appelé "Alaska King Crab", mais est plus correctement connu sous le nom Red King Crab. Alaska Snow Crab est également disponible en Alaska. Dans les deux cas, consultez Comment faire bouillir les crabes pour profiter de fabuleux manger local.
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  Alaska Game

  

  Plus que d'autres états, l'Alaska a des chasseurs qui se nourrissent eux-mêmes et de leurs familles avec leurs prises. Les permis d'orignal sont particulièrement prisés dans The Last Frontier (voir cette excellente description de l'importance de l'orignal dans le régime alimentaire de l'Alaska). Ours, chèvres de montagne, élans, caribous … ils entrent en jeu dans l'alimentation de nombreuses personnes en Alaska.

  Continuez jusqu'à 5 sur 7 ci-dessous.
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  Alaska Saumon

  

  King Salmon, à tête et vidé. Photo © Molly Watson

  Rivière Copper, baie Bristol, rivière Yukon … ce sont des points géographiques en Alaska et des noms de marque pour le saumon sauvage. L'Alaska abrite toutes les variétés de saumon du Pacifique.

  Vous voulez du vrai saumon d'Alaska? Cherchez du saumon d'Alaska capturé dans la nature auprès de votre poissonnier ou achetez directement auprès d'une famille de pêcheurs au marché aux poissons de Copper River. Une fois que vous l'avez, consultez comment faire cuire le saumon. Vous pouvez le griller, le griller, le fumer, le cuire sur des planches de cèdre, le saler, le cuire dans du papier parchemin, le pocher ou en profiter … PLUS cru en poke ou en sushi.

  Pour le saumon du Yukon qui est fumé de façon traditionnelle, allez à Kwik'pak Fisheries.Ils prennent le saumon merveilleusement gras qui fraye dans l'étonnant long fleuve Yukon et le fument en délicieux saumon fumé ordinaire ou assaisonné, des lanières de kéta traditionnelles, des bonbons Kéta sucrés et des filets fumés.
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  Baies de l'Alaska

  

  Saumon et myrtilles. Photo © Molly Watson

  Il se peut que l'Alaska ne soit pas recouvert de baies sauvages, mais certaines parties de cette baie semblent bien venir en été. Les bleuets sauvages, les canneberges sauvages et les saumons sauvages sont faciles à trouver dans la partie sud de l'Alaska.

  Ceux-ci sont congelés ou transformés en confitures et en gelées pour garder l'hiver doux. Voir Comment congeler des baies pour obtenir des conseils.

  Pour les personnes qui préfèrent chasser plutôt que de se rassembler ou rester à la maison plutôt que dans l'une ou l'autre, la Seldovia Village Tribe (opérant comme Alaska Pure Berry) de Seldovia, en Alaska, produit de délicieux bleuets sauvages … PLUS de confiture et de gelée gelée, et même gelée d'épilobe et de gelée de poivre.

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  Festivals de l'alimentation de l'Alaska

  

  Comme on peut s'y attendre, les festivals de l'alimentation en Alaska ont tendance à se concentrer sur les fruits de mer abondants de l'État. Vous trouverez des festivals de fruits de mer célébrant la générosité des rivières et des océans. En outre, il y a des festivals de bière artisanale et plus encore pour célébrer la nourriture et les boissons de l'Alaska.

  • Festival du saumon de la rivière Copper à Cordoue
  • Festival du crabe de Kodiak