Fudge à la noix de coco à la noix de coco

Le fudge à la noix de coco est un fudge au sucre riche et démodé qui regorge de saveurs authentiques de noix de coco. Ce fudge doit être battu afin d'obtenir la texture appropriée. Si vous n'avez jamais fait de fudge à l'ancienne, consultez ce tutoriel illustré qui montre comment faire du fudge.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre
• 3/4 tasse de crème
• 1/2 tasse de lait
• 3. 5 tasses de sucre
• 1/8 c. sel
• 2 c. vanille
• 1 c. extrait de noix de coco / arôme
• 1/2 tasse de noix de coco râpée

Comment le préparer

1. Préparez un moule 8x8 en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger la crème, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le beurre soit fondu. Badigeonner les côtés de la poêle avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre.
3. Insérez un thermomètre à bonbons et portez le bonbon à ébullition. Continuez à cuire le fudge, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 238 F.

1. Une fois le bonbon à 238 F, retirez la casserole du feu et retirez le thermomètre à bonbons. Mettez les bonbons de côté pour les refroidir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 110 F. Ne pas remuer les bonbons pendant ce temps, sinon vous allez former des cristaux de sucre qui feront granuler le bonbon.
2. Une fois que les bonbons sont à peine chauds, ajoutez les extraits de vanille et de noix de coco et commencez à remuer vigoureusement le fudge avec une cuillère en bois. Comme vous continuez à remuer le fudge, il va commencer à épaissir et perdre son brillant. Lorsque le fudge s'est épaissi et est devenu opaque, ajoutez la noix de coco et remuez environ une minute de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse. Ce processus prendra de 5 à 15 minutes. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur électrique avec une pagaie, mais attention car il est très facile de surchauffer le fudge dans un mélangeur électrique.
3. Une fois que le fudge s'est épaissi, grattez-le dans la poêle préparée et lissez-le en une couche uniforme. Laissez le fudge à température ambiante pendant plusieurs heures.
4. Une fois le fudge mis en place, sortez-le de la poêle en utilisant le papier aluminium comme poignée. Coupez-le en petits carrés d'un pouce pour servir. Conserver le reste du fudge dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine.